シェフは私たちが避ける必要がある63の一般的な料理の間違いを共有しています

あなたは料理についてどのくらい知っていますか?完璧な卵をポーチできますか?美しく膨らんだスフレを作っていただけませんか?それとも、より多くの「シリアルおよび冷凍食品」ダイエットを続けていますか?

あなたが泡立て器を持ってこの世界に入ったのか、毎朝卵を燃やすことができたのかに関わらず、あなたが実際に専門家でない限り、私たちは皆、私たちの料理スキルを高めるために立つことができます。だからこそ、アマチュアがキッチンで間違っていることの2つのRedditスレッドと、よくある間違いを回避する最も簡単な方法について、シェフが共有した最高のヒントのいくつかを経験したので、次の夕食時に友人や家族に感動を与えることができますパーティ。だから、エプロンを結び、オーブンを予熱して、専門家からのこの推奨リストから一口食べてください。お気に入りの料理の指針に賛成してください。料理についてさらに学びたいと思ったら、 ここで同じトピックに関するBoredPandaの最後の出版物をチェックしてください

#1

肉や野菜を焦がした後、鍋に茶色のものがすべてありますか?これを使って!それは好きと呼ばれます-それは素晴らしいですそしてあなたのソースをはるかに深くするでしょう。 「デグレイズ」と呼ばれる少量のワインで、鍋の底から簡単に取り除くことができます。

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料理との関係は人それぞれです。それを芸術的な趣味または彼らの遺産と結びつける方法と見なす人もいれば、彼らの存在の悩みの種と見なす人もいます。料理の仕方を学ぶことは、情熱を持っている人にとっては生涯の旅になる可能性がありますが、基本を学びたいだけなら、このリストのヒントを使って小さなことから始めて練習することができます。キッチンにいるのが怖くて、冷蔵庫にはテイクアウトボックスしか入っていなくても、美味しい食事を楽しんでいることを認めなければなりません。では、自分でそれらを作成する方法を考えてみませんか?

料理の基本を学ぶ理由はたくさんありますが、その1つは、実際にはキッチンの安全性が懸念事項であるということです。沸騰したお湯、熱い油、鋭利な道具は多くの怪我につながる可能性があるため、自分が何をしているのかを正確に理解することが重要です。当たり前のように思えるかもしれませんが、ナイフの適切な使用方法を学ぶこと(および各ナイフの目的を知ること)は、素敵な夕食を緊急治療室への旅行に変えることを避けるのに役立ちます。鈍い刃で自分を切る可能性が高いので、新しく研いだナイフを持っている方が実際には安全です。

#2

私のプロのシェフと元化学者の友人は、私のトマトを冷蔵庫に入れるために私に耳を傾けてくれました。

彼はどのように寒い気温を説明しました。化学組成を変更し、味をより良くします。

私はもうトマトを冷蔵庫に入れていません、そしてそれらはよりおいしいです。

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#3

ナイフを研ぎます。それはより簡単で実際に安全です。鋭いナイフよりも鈍いナイフで自分を切る可能性が高くなります。ナイフを適切かつ安全に使用する方法と、各ナイフが何に使用されるかを学びます。それはゲームを変えることです

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このリストには、指を失うことなく食品を安全にスライスしてさいの目に切る方法に関するさまざまなヒントがありますが、特定の食品は他の食品よりもリスクが高くなります。タマネギをさいの目に切るときは注意が必要ですが、ワカモレを作るときも風に注意を払わないでください。 OSF HealthCareによると、アボカド関連の事件により、毎年約9,000人が病院に送られています。これは、私たちの多くが、種を取り出すためにナイフを突っ込むときに、手のひらにアボカドを持っているためです。

私はアボカドを切るこの方法に罪を犯していることを認めなければなりません、そして私はアボカドトースト中毒の苦しみの中で何年もの間ほぼ毎朝それをしました…しかしラムジーエリス博士はOSFヘルスケアにアボカドを設定する方がはるかに安全であると言いましたまな板のように平らな面で、ピットを取り除くとき。彼女はまた、次のように述べています。「市場には、アボカドの穴を安全に切り取ってから刺して取り除くことができ、多くの怪我を防ぐことができる3〜5ドルのさまざまな特別なツールがあります。 」この目的のために専用の道具を購入することは不必要に思えるかもしれませんが、それは救急治療室への旅行よりも間違いなく安価(そして外傷性)です。

#4

あなたの料理が「何かを逃している」場合、それは酸性度である可能性があります。今ではこれがすべてに当てはまるわけではありませんが、多くの人は、たとえばソースやシチューにレモンジュースを加えることを考えていないと思います。それがすべての違いを生む可能性があります。ボトルに入ったレモンジュースは通常単なる化学製品であるため、私は常に新鮮なレモンを家に置いています。

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#5

指先をナックルの後ろに置き、ナイフをナックルの前に置き、まな板の上に刃を置きます。あなたの指はあなたに感謝します。

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#6

焼くとき-バターと卵がすべて室温であることを確認してください。

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私たちは料理の際に切り傷や火傷を心配する傾向がありますが、壊滅的な影響をもたらす可能性のあるもう1つの一般的な事故は、台所の火事です。 全米防火協会によると、2014年から2018年の間に、調理事故がアメリカの家庭での火災の最大の原因でした。それらのほとんどは小さく、トースターまたはオーブンに限定されており、簡単に消すことができますが、それらが手に負えなくなると、これらの台所の火は致命的になる可能性があります。休日はこれらの火災が発生する最も一般的な時期であり、感謝祭は2018年の平均日よりも250%多いですが、通常の日でも、米国では500近くの調理火災が報告されています。キッチンやグリルをしている場合は裏庭で安全を確保するために、使用が終わったらすぐに機器の電源を切り、熱い油で調理するときは細心の注意を払うことが重要です。よくある料理の間違いを避けることで、より満足のいく食事をとることができ、命を救うことさえできます。

#7

大多数の人々は、「アイシング」と「フロスティング」という用語は交換可能であると考えています。これはそうではありません。アイシングは砂糖と液体で作られ、一般的に(フォンダンなどのいくつかの例外があります)注ぐことができます。パウンドケーキとドーナツを考えてみてください。フロスティングは、バターやショートニングなどの砂糖と脂肪で作られ、一般的にふわふわで広がります。フロスティングの種類には、バタークリームとクリームチーズが含まれます。

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#8

こんにちは、私はサンフランシスコの5ダイヤモンドホテルのシェフです。料理を始めたばかりのときに学ぶべき最大のことは、その場でのミースです。 「その場所にあるすべてのもの。」これは、最終的には食品のタイミングを正確かつ正確にするためであり、安全性と管理上の理由からです。キッチンで学ぶべき2番目に大きなことは安全です。私はかつて25年の経験を持つ料理人に満足して彼の顔に熱い油をはねかけました。今、私たちは彼をトゥーフェイスと呼んでいます。料理はプロのキッチンの外で行われる場合の創造的なリリースですので、時間をかけて自分を傷つけないでください。学ぶべき3番目に大きいこと、そして私はこれを毎日すべての料理人に伝えます、味、季節、味です。あなたの食べ物を味わい、味付けし、そしてもう一度味わってください。ほとんどの人は(信じているかどうかにかかわらず)同じ味のしきい値を持っているので、あなたにとって良い味は他の人にとっても良い味になります。あなたがあなたの料理を改善したいなら私が追加できる最後のことはもっと料理することです!練習が完璧になるので、毎日料理してください。食べる。どこでも何でも食べます。

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#9

ここにパティシエ。 GODDAMNSCALESを使用します。
それはとても簡単で、あなたが追加した小麦粉のカップの数を失うことはありません
さらに、乾燥した材料を使用した体積測定は、すくい取りのスタイルが異なる、小麦粉がより通気されているなどの理由で、一貫性がない場合があります。
カップを使って測定しているときに、焼き菓子に何が起こったのかと私に尋ねに来ないでください

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あなたを安全に保つことは別として、あなたの料理のスキルを向上させることは楽しい趣味に変わることができます。私たちの多くがそうであるように、同じ食事を何度も何度も作るわだち掘れで立ち往生している場合は、分岐して新しいレシピを試すことは楽しみです。他の文化の料理に慣れていない可能性があるため、パレットを拡張することもエキサイティングです。本物のメキシコのチラキレスを作る方法を知っていますか?パッタイを一から作ったことがありますか?キッチンで冒険するほど、実験を続けたいと思う可能性が高くなります。多くのシェフが共有する1つのヒントは、最初にテクニックを学ぶことです。そうすれば、レシピを準備する準備が整います。それで、料理の基本のいくつかを習得するために、私たちはOxoの家庭料理の基本のリスト101:初心者のための12のスキルとテクニックを調べました。

#10

グリルの上にいるときにもう1人の人がハンバーガーを押し下げているのを見ると、そのグリルをひっくり返しています。

編集:「スマッシュバーガー」と言っているすべての人に、あなたは私が話している人の種類を知っています。ハンバーガーをつぶすのが大好きで、あなたの臨時雇用者に尋ねる自称バーベキューグリル王ですが、誰もがホッケーパックを手に入れます。それは今週末に起こりました、そして毎回、私は彼らのグリルをひっくり返したいです。

編集2:よくできたハンバーガーについて批判を受けているので…私の例をさらに強調するために「よくできたハンバーガー」を「ホッケーパンク」に変更しました。

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#11

私がよく犯した間違いの1つは、缶詰のキノコを購入してレシピに使用することでした。初めて新鮮なキノコを何かに使ったとき、自分のやり方の恐ろしい誤りに気づきました。それ以来、缶詰のキノコを購入していません。

常に新鮮なキノコを使用してください。

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#12

あなたが持っているどんなスパイスも、日光の下で、またはあなたのひどいストーブの上にそれらを保管しないでください。熱と湿気はほとんど何にでも悪いです。これは味を殺します。

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基本的なナイフのスキルは、シェフが手の甲のように知っていることが期待されますが、アマチュアも理解できるので、レシピに正しく従うことができます。指示が「シフォネード」のような用語を使用するとき、恐れから逃げないでください。これらの用語の意味を覚えておくだけで(または毎回グーグルで判断することはありません!)、ストレスを感じることなく自信を持って食事を準備できます。スライスには薄くて平らな部分が必要ですが、ダイシングにはダイスに似た小さな正方形が必要です。みじん切りは、さいの目に切ったものよりもさらに小さい食品を切ることであり、みじん切りにんにくを考えてください。切り刻むことは、シチューのジャガイモやニンジンなどの大きな塊の食品に適しています。千切り野菜は細長い細片で、シフォネードとは「ハーブや葉物野菜を細かく切る」ことです。

#13

ソースや詰め物に含まれる野菜は、最初に調理します。すでに煮込んでいるトマトソースに生玉ねぎを加えないでください。また、大量のランダムなスパイスは食べ物の味を悪くします。それらが何であり、どこでそれらを使用するかを学びます。

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#14

道順を含む何かに触れる前に、レシピ全体を読んでください。次に、すべての材料をまとめて、何かが熱に触れる前に測定します。チョップ野菜スライスミートミックススパイス。最初に準備をしてから、火がついているときに鍋に何が入っているかを心配するだけで、調理はとても簡単になります。昼食から夕食までの午後、キッチンは何をしていると思いますか。実際の料理がずっと速くて簡単になるように、物事をまとめてください。

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#15

まな板の下に湿らせたナプキンまたはタオルを置いて、まな板を安定させます。まな板が食べ物や*鋭いナイフと一緒にカウンターから飛び出さないという安心感を持って、好きなものを好きなように泣き叫ぶことができます

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料理の専門用語を覚えている間、コンロの用語も学びたいと思うかもしれません。何かを焦がすとは、高温の鍋で肉の外側をすばやく焦がしてジュースを密封することです。ソテーには、油やバターなどの少量の脂肪で食品を強火で調理し、動かします。頻繁に鍋。炒め物はソテーより少し脂肪が多く、さらに高温で行われます。次に、蒸しがあります。これは、沸騰したお湯の上にバスケットまたはザルを置いて、蒸気だけで野菜やシーフードを調理できるようにする必要があるため、かなり自明です。

#16

にんにくの作業が終わったら、ステンレス製の流しに沿って手を激しくこすります。これはほとんどの部分で臭いを取り除きます。不潔な動物の手を洗って終了します。

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#17

焼く前に肉を乾かさないでください。*

*プロのシェフではありませんが、このアドバイスは非常に基本的であり、ほとんど従わないため、繰り返す必要があります。

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#18

マイクロプレーンを購入すると、すりおろした野菜とアクセントチーズの見た目も気分も良くなります。小さいピースは、テクスチャーに重点を置くのではなく、フレーバーに重点を置きます。 IE-グラナパダーノをシーザーサラダにすりおろしたり、レモンをサラダドレッシングでレモンにすりおろしたりします。

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Lisa Milbrandは、Oxoの料理のヒントのリストで、肉や野菜を適切に焙煎する方法を知っていると、キッチンでもゲームチェンジャーになる可能性があると述べています。焙煎は、オーブンに入れてリラックスする時間ができるため、料理を準備する最も簡単な方法の1つであり、油とスパイスの適切な組み合わせで食欲をそそる結果をもたらすことができます。たとえば、根菜はアスパラガスよりもはるかに時間がかかるため、すべての食品の調理時間はわずかに異なりますが、リサは読者に次のように安心させます。ピースの中央にナイフを入れます。ナイフが簡単に入り、野菜の端が素敵な黄金色になっている場合、それは完了です。」個人的には、焙煎してしっかりと焼き上げたカリフラワーとサツマイモは、世界で最もおいしい食べ物の1つでなければならないと思います。

#19

一般的に焦っているだけです。

鍋が熱くなるのを待たず、水を沸騰させるか、オーブンを予熱します。
オーブンで5分後に調理されているかどうかを確認するために物を切ります。あなたの焙煎が調理されているかどうか知りたいですか?肉用温度計を入手してください。真剣に彼らは10ドル未満の費用がかかります

それは私の他の大きなおしっこです…仕事のために間違った機器を使用しています。ステーキナイフで鶏肉をさいの目に切ってはいけません。トマトをステーキナイフでスライスしないでください。ステーキナイフは、プレートのステーキを切るためのものです。それでおしまい。フォークは泡立て器ではなく、フォークです。コーヒーカップは計量カップではありません。 250mlかもしれませんが、想定しないでください。パスタの鍋を、木のスプーンを唇にかざして流しに傾けて水気を切り、パスタが落ちるのを止めようとしないでください。壊れたザルを使うだけです。

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#20

鍋を過密にしないでください。

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#21

ピザ生地を投げると、底が非常に平らになり、通常はクラストが多すぎます。ホイールのように両手で持って回転させるだけです:)お楽しみください

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穀物やパスタも、料理ゲームを盛り上げるときに習得するために不可欠です。基本的な考え方は水で沸騰させることなので、非常にシンプルにすることができますが、いくつかのトリックが大いに役立つ可能性があります。まず、米やキノアなどの穀物を調理する前にすすいで余分なでんぷんを取り除き、どろどろになりすぎないようにします。穀物やパスタを茹でるときも、常に塩をたっぷりと加えることを忘れないでください。小さすぎる鍋に何かを詰め込もうとしないでください。パスタの水を1杯節約して、後でソースに使用することもできます。これは、塩とでんぷんがたっぷり入っているため、最終的な料理に完璧なタッチを加えることができます。

#22

レシピではなく、テクニックを学びましょう。

#23

あなたが良い材料を持っていることを確認してください。 5年前の重曹の箱はもううまくいきません。

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#24

さまざまな種類の塩の密度に注意してください。たとえば、食卓塩は、穀物がどのように一緒に詰まるかにより、コーシャソルトよりもはるかに密度が高くなります。これを考慮しないことで、塩辛いものを作るのは簡単です。

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最後に、リサは、キッチンを適切にストックすることで、料理をするときにも大きな違いを生むことができると述べています。持っている最も重要なナイフは、シェフのナイフ、鋸歯状のパンナイフ、そしてペアリングナイフですが、日常の目的のために他に多くを必要としません。残り物を保管するための適切な容器をさまざまなサイズで用意して、食品を新鮮で安全に保存できるようにしてください。次に、掃除用品に関しては、所有している特定の鍋や食器に何が適切かについて少し調べてください。素材によっては、特定のクリーナーやブラシが害を及ぼす可能性があり、すべてを食器洗い機に入れる必要はありません。

#25

にんにくの炒め物…焦げ目をつける必要はありません。玉ねぎを入れた鍋で1分で十分です。

#26

パスタポットから沸騰したお湯を再利用します。そのでんぷん質の塩辛いs**tは、ソースベースとして、またはレシピで必要な他の水のための素晴らしいサブとして素晴らしいです。

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#27

あなたのベーキングがレシピに正確に従うとき、私は付け加えます。小さじ1とは、小さじ1を意味します。 「小さじのように見えるああ」ではありません。ベーキングには正確な準備作業が必要です。そうしないと、完成品が正しくありません。

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あなたがキッチンの初心者であれば、このリストは圧倒的に思えるかもしれませんが、これらのスキルとヒントのいくつかを覚えていても、大いに役立つ可能性があります。料理は楽しくて楽しいものでなければならないので、ストレスを感じないでください。しかし、これが将来のいくつかの一般的なエラーを回避するのに役立ち、今週末の通常のテイクアウトをつかむ代わりに、新しいレシピを試すようにあなたを刺激することを願っています。これらのポインタの残りを読んで楽しんでください、そしてあなたの好きな応答に賛成することを忘れないでください。次に、下のコメントで、パンダの仲間と共有したい役立つヒントがあればお知らせください。ボナペティ!

#28

七面鳥やオーブンでローストするとき-野菜のベッドを用意します。玉ねぎを半分に切り、鍋の底ににんじんとにんにくの手袋を丸ごと入れます。次に、製品を上に置きます。これにより、調理中の肉の風味と香りが高まります。

#29

ソースを作る場合、個人的な経験から、あまりかき混ぜすぎて元気になることはできません。ただし、十分にかき混ぜないことでソースを上げることができます。

また、ルーを作ることを学ぶことはあなたのフィニッシュゲームをトンにするでしょう。それは本当に簡単です:1部の脂肪と1部の小麦粉(重量で)。体重計がない場合(これはアマチュアのクックスレッドなので、私は推測しています)、脂肪1部と小麦粉1 3/4部(大さじ1の脂肪と大さじ1 3/4の小麦粉など)を行います。 。脂肪を鍋またはフライパンに入れ、ストーブの中程度の設定で溶かし、小麦粉を加え、絶えずかき混ぜます。あなたはあなたが望むものであるペーストを持っているでしょう。

それを正しく理解し、常にかき混ぜることを忘れないでください。そうすれば、あなたが作りたいものは何でも、最もクリーミーなソース、グレービー、スープを手に入れることができます。

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#30

土壇場で大量の塩とコショウをミックスに捨てないでください。

野菜、肉、ソースなど、すべてのものを味付けします。どれだけ使用するかわからない場合。小さなピンチを追加し続けて味わってください。

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#31

冷蔵庫から直接肉を調理しないでください。実際、室温で始めると、調理が良くなり、味も良くなります。

#32

本物のナイフを購入して、砥石とホーニングバーの使い方を学びましょう。ウォルマートで手に入る15ドルのナイフではありません。今、私は専門店でお金を使うと言っているのではありません。私はあなたの食べ物と在宅シェフなどとしてあなた自身の個人的な成長に投資すると言っています…

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#33

料理には本物のワインを使用してください!経験則では、飲みたくないワインを使って料理することは決してありません。多くのレシピがワインを求めており、人々は食料品店の「料理用ワイン」を使用しています。その人にならないでください。本物のワインを使い、残りのボトルを夕食と一緒に飲みましょう!また->本当に印象的なデートの夜になります;-)

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#34

神の愛のために、肉、特に家禽を洗うのをやめなさい。

#35

ハーブを刻むときは、まな板に塩を少し振りかけます。それは彼らがいたるところに飛ぶのを防ぎます。

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#36

テフロンパン。キリストのために、その中に金属製の道具を使用しないでください。私は時々これをしている「ビッグボーイ」を見さえします。家にテフロンパンがありますか?削り取られたテフロンがどこに行ったのか疑問に思ったことはありませんか?あなたはそれを食べました。

ニンニク。私の一般的な経験則は、何かを調理する時間が長いほど、より多くのニンニクを追加することです。一日中煮込んだマリナーラソースやスープを作って、夕食時に食べたら「にんにくをたっぷり入れたと思っていたのに、今は味わえない」と思います。

塩。マテ茶、コショウとは異なり、味ではありません。それは*調味料です。*あまりにも多くを詰め込むと、あなたはf****dです。確かに、私たち人間は生き残るために塩が必要ですが、あなたの食べ物を殺し、最終的にあなたを殺すF**Kトンの量ではありません。高級レストランに行って、テーブルにソルトシェーカーがないことに気付いたことがありますか(さらに言えば、ペッパーもありません)。これは(通常)経験豊富なプロがあなたの食事を調理したことを意味し、あなたと彼/彼女の両方が、あなたが料理をいじったり、いじくり回したりする必要がないことを理解しています。

3つの小さな言葉。ええと、実際には、同じ言葉が3回あります:味。味。味。長く煮込んだシチュー、それともソースを作りますか?定期的にそのb***hを味わってください。汚い小さな秘密:そのブイヤベース、またはお気に入りのレストランのアイオリのように?あなたは少なくとも2つ賭けることができます、多分もっと多くの厨房労働者がそれに彼らの指を持っていて、あなたのためにそれを完璧にするためにそれを味わいます。

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#37

焼くときは、油が煙を出し始めるところまで鍋を熱くします。また、鍋で肉の切り身を仕上げる場合は、最後にバターを少し加えてバターを塗ることをお勧めします。

#38

トーストを焼いたら。大したことはありません。焦げたものがなくなるまで、トーストの焦げた面を流しの上で一緒にこすります。ちょっとサンドペーパーを2ビットこすり合わせるのが好きです。

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#39

不適切な使用、手入れ、およびメンテナンスによって、すべてのナイフと切削工具を破壊します。鋭いエッジ(ナイフだけでなく!皮むき器、マイクロプレーン、ゼスター、フードプロセッサーアタッチメントなど)がある場合は、常に手洗いして別々に乾燥させ、ブレードとエッジが他のものと接触しない場所に保管する必要があります。それらを食器洗い機に入れたり(洗剤に研磨剤を入れたり、機械で叩いたりするのはブレードには適していません)、汚れたアイテムでいっぱいのシンクや、雑然とした引き出しに投げ入れないでください。そうすることで、より優れたユーティリティが得られます。

#40

実際の、実際のアマチュアのために、私は3つのことを言うでしょう:

ストーブの温度がオンとオフ以外です。始めたばかりのほとんどの人は、バーナーを高くして物を投げ始めます。それは沸騰したお湯でも大丈夫ですが、他のものと最もよく合うものを学び、あなたの機器に精通してください(異なるレンジトップと調理器具はかなり異なる方法で調理します)。

塩こしょうから始めて、最初にそれらを正しくしてください。調味料はあなたの食べ物を作ったり壊したりします、しかしあなたがそれが良いように聞こえるのであなたがただs ** tを投げているならば、あなたは悪い時間を過ごすでしょう。また、ほとんどの場合、後で追加することはできますが、元に戻すことはほとんどできないことに注意してください。

失敗することを恐れないでください、そしてあまりにも多くのアドバイスに注意してください。料理に関しては、それをどのように行うか、そしてそれがどのように出るべきかについて、誰もが意見を持っています。あなたが本当に食べるのが好きな食べ物を最初に作ることを学び、それからあなたはゲストを喜ばせるためにそれを微調整することに分岐することができます。

#41

水の代わりにチキンスープでご飯を炊きます。味が良くなります。

#42

私は自分自身をプロのシェフとは決して呼びません。手始めに、私はパン屋です、そして私が最後にプロのキッチンに足を踏み入れたのは数年前でした。とにかく、私は何かを試してみたい人に与えるいくつかのヒントとアドバイスがあります。

手始めに、「料理は芸術であり、ベーキングは科学である」とよく耳にします。地獄、私はこのスレッドでそれを見ました。ベーキングは科学だと思いますが、それらの技術的なスキルであなたがすることは芸術です。これは何よりもやる気を起こさせるアドバイスです。あなたは材料を取り、それらを組み合わせて何か新しいものを作ります。それはクールで、あなたがクッキーを持って現れれば誰もがあなたを愛するでしょう:)

さて、いくつかの本当のアドバイスに移りましょう。ねり粉を混ぜすぎると、小麦粉からより多くのグルテンが作られます。これにより、密度が高くタフなものになります。しこりを恐れないでください。

常に塩を加えてください。それはあなたのケーキを塩辛くすることはありません、それはただ新しい次元を加えて、味を強めるでしょう。

重量で測る方が正確だと思いますが、趣味なら大したことではありません。キッチンスケールは安いので、カップの代わりにウェイトを使ったレシピを恐れないでください。

砂糖はあなたの恐れを感じることができます。落ち着いてください、しかし注意してください、熱いシロップは信じられないほど危険です。そして、キャンディ温度計を使用してください。私はかつて自分のいたるところにホットシュガーシロップを捨てましたが、体から剥がしたエプロンほど速く衣類を脱いだことはないと思います。

フロスティングが気に入らない場合は、アメリカンバタークリームに慣れているかもしれません。これは、バター(または食料品店のパン屋が多い場合はショートニング)と粉砂糖を一緒に泡立てて、脂っこくて明らかに甘い混乱を作ることによって作られています。代わりに、ホットシュガーで作られたスイスまたはイタリアのバタークリームを試してみてください。イタリアのバタークリームが私のお気に入りですが、生の卵白が気になるならスイスのバタークリームがいいです。

必要と思われるよりも多くのフロスティングを常に行ってください。十分ではないよりも多すぎる方が良いです、そしてあなたはいつでももっと多くの花をパイプでつなぐことができます…またはあなたがそれに興味があるならそれを食べるだけです。 :P

#43

私がグリルでそれをしていないときに私のスーシェフがかつて私に歌ったように:

*「鶏肉の両面の季節」*

どんな肉でも、あるいは非肉でも、とにかくグリルしたり調理したりする前に、少し季節を使うことができます。塩、コショウ、酸、クミン;なんでもいい!

#44

多くの人は料理する前に肉を塩水に漬けません。そうしてください、あなたの味蕾はあなたに感謝します。

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#45

私がやっていることはたくさん言及されているので、パスタとソースについて学んだことを組み合わせて行きます。

パスタに大量の水を使う必要はありません。使い物にならない。パスタを覆ってください、多分余分なインチかそこら。 1ガロンの水は必要ありません。

これには、非常にでんぷん質のパスタ水になってしまうという副次的な利点があります。

アルデンテが足りない場合は、ザルから流しに捨てる代わりに、パスタフォークでパスタを引き出すか、でんぷん質の水を1杯ほど取っておきます。

次に、ソースを調理しているフライパンまたはフライパンにパスタを入れ(別の鍋でソースを調理していますか?)、少量のでんぷん質のパスタ水でパスタをソースで仕上げます。

適度な熱でよくかき混ぜると、パスタの水が沸騰しますが、パスタの水からのでんぷんがソースを乳化し、濃くしてパスタにくっつくのを助けます。

パスタとソースを通して木のスプーンをスライドさせ、ソースを通して鍋に定義された道を残すことができるはずです。

これは、プレートに水が流れるだけの水っぽいソースが入ったパスタの山と、ソースが素敵にコーティングされたおいしいパスタのプレートの違いです。

#46

YouTubeにアクセスして、適切なナイフの取り扱い技術に関する5〜10分のビデオをいくつかご覧ください。赤ちゃんのように泣かずに玉ねぎを簡単にさいの目に切る方法や、切り傷をつける方法などを教えてくれるものを見つけることができます。

#47

プロではありませんが、いまいましいご飯を洗ってください!簡単で、ご飯がとても良くなります。

画像クレジット: Poopinanreadin

#48

ゴードン・ラムゼイによれば、アマチュアのシェフは常に、自尊心のある人が決して使用することのない、神に酷評された黒トリュフオイルを使用しようとします。

#49

時々あなたはそれを放っておく必要があります。あのステーキ。あの魚。その株。あなたが絶えず動いているからといって、あなたがあなたの食べ物を改善しているという意味ではありません。

#50

マッシュポテトを作るときは、カットしていないジャガイモ全体を冷水で覆った鍋に入れます。それらを沸騰させ、完全に調理してマッシュする準備ができたら、フォークまたはポテトマッシャーのみを使用し、ハンドミキサーは使用しないでください!ハンドミキサーは、ジャガイモのでんぷんを過剰に混合して、粘着性のある粘度に変えます。

画像クレジット: DingoDeacon

#51

それがまだ生である間に、最初にあなたのもののすべてを味付けしてください。あなたが最後にそれをするならば、それはおそらく過度に味付けされた味がするでしょう、そしてあなたは不快なゴミを調理する最後の何時間も無駄にしました。

#52

実験して、好みに合わせてレシピを調整することを恐れないでください。調味料、塩、砂糖、酸味のレベルを調整するために行くときに物事を味わってください。レシピに従うだけのロボットにならないでください。食べ物は芸術です。

#53

ピンタレストからアイデアを得るのをやめなさい。私がピンタレストから外れるのを見るもののほとんどは、くだらないレシピですが、良いメッキです。ユニークなメッキのアイデアに最適ですが、それだけです。

レシピを終了するときは、正確なレシピを使用してください。私はそれを数回調理し、何がうまくいくかについて本物の考えを持っているまで、料理を変えることは決してありません。

また、pinterestやallrecipesなどのWebサイトでよく知られているクックブックを使用してください。これらの料理はほとんどの時間にわたって実際に使用されており、編集上のオーバーサイトにより使いやすくなっています。あなたが高く評価された料理本を買うとき、あなたは人生のために何かを持っています、そして、彼らは役に立つヒントとガイドでいっぱいです。

スマートフォンを持ったり、カウンターでノートパソコンのバランスをとったりするのをやめます。グロスになりそうです。

#54

1.言われていますが、ゲストのためにそれをメッキする前に、私はあなたの食べ物を繰り返し味わう必要があります!
2.素敵な調理器具を食器洗い機に入れないでください!手洗いし、BarKeepersFriendを使用してください。
3.そのベーコン脂肪を処分しないでください!密閉容器に保管してください。私は多くの料理にベーコン脂肪を使用しています。
4.移動しながらクリーンアップします。
5.カウンタートップ、ガラスのまな板、およびそれらの薄い柔軟なシートの物を切るのをやめます。
6.これは個人的な好みですが、私はステーキやその他の調理済みの肉を直定規のナイフで切るのが好きです。鋸歯状のものはちょうど肉を細かく切り刻みます。私はきれいなスライスが好きです。人々が美しいステーキを「見た」のを見ると、私はうずくまります。

画像クレジット: Skurvee

#55

調理する前に、特に皮付きの鶏肉をペーパータオルで完全に乾かしてください。そして、完璧な鶏もも肉を手に入れようとしているのなら、焼き死ぬのをやめましょう。代わりに、ペーパータオルで乾かし、皮に少量のオリーブオイルを塗り、味付けをしてから、420℃のオーブンで調理します。これまでで最もクリスピーな皮ができ、グリルの火がなくなります。液体=蒸気蒸気=焦げ付きなし、サクサクなし!

#56

これは非常に明白ですが、まとめて準備するときは、すべてを段階的に行います。マッシュ用のジャガイモの皮むきなど:1つのジャガイモを皮をむかないで、皮むき器を置き、ナイフを拾い、ジャガイモを切り、ジャガイモを水に入れ、次のジャガイモ、皮むき器を拾う…など。 、 等々。または、horsを組み立てる':一度に1つずつ組み立てないで、組み立てラインのように扱ってください。半分の時間で、一貫性が増し、混乱が少なくなります。

#57

整理整頓し、ステーションを清潔に保ちます。一度に1つか2つのものを取り出し、測定し、切り刻み、準備し、次の材料に移る前にすぐに戻すように自分自身を訓練することで、調理の圧倒的/ストレスを軽減し、最後のすべての掃除を最小限に抑えます。特に家庭の台所で料理をするアマチュア料理人にとって、それははるかにリラックスして楽しい経験をもたらし、より恐ろしいレシピのいくつかに取り組む自信を築きます。

#58

プロではありませんが、よくある間違いはあなたのオイルを知らないことです。私が見る最大の間違いは、オリーブオイルで料理をしている人々です。発煙点が非常に低く、フレーバーは非常に簡単に分解されます。私はいくつかの必需品を保持し、それに遭遇した場合はもっとエキゾチックなものに手を出します。

高熱(炒め物、フライパン)-ココナッツオイル、ピーナッツオイル、ベーコン脂肪(少し冷めたら、投げないで、脂肪を保ち、ろ過します)

medium heat (eggs, vegetables) – Avocado oil, Butter (the good stuff like kerrygold, cheap store brand has water in it)

low heat (drizzle over salads or steamed veggies) – olive oil, pistachio oil, walnut oil, or anything with a strong flavor that you want to preserve.

if you want to try some more exotic oil on the cheap, trader joes has a great selection. i picked up a 3 pack of 12oz. each of walnut, pistachio, and hazelnut oil for $10 or so a while back that i love.

#59

Stop buying s**tty non stick pans. I don't care how much you paid for them, they are s**t. Get yourselves some stainless or cast cookware and learn to season them. This will make them non stick.

#60

Cooking steaks low and slow. You should set your oven on its highest setting, put a cast iron pan on high until it's smoking, and sear your room temp steaks 3-4 minutes per side. Finish in the oven to your desired temp, just a couple of minutes to get a nice med-rare. Remove from oven, tent with foil, allow to rest for 15 minutes. Here's last night's steak, although that was using the sous vide method

Image credits: jeihkeih

#61

Not a chef, but boil pasta at full heat!

Some people let it boil up, then lower the heat. That makes the pasta sticky, those macaroni likes to tuble around in their hot bubble bath.

#62

I'm ashamed to admit that I only just recently figured out what I was doing wrong that resulted in always overcooking my grilled burgers and steaks.

Leave the damn top of the grill open!

High or Med-High heat to sear the outside, but keep the top open to prevent the "oven effect" and cooking the meat thru the middle.

#63

When making Milksteak, it is important to bring the milk to a boil first before adding the steak. This ensures that the outside of the steak will have that nice, tough on the outside soft on the inside texture that makes this dish pair so well with jellybeans.

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