誰かがシェフに「誰もが料理について知っておくべきヒントやコツは何ですか?」と尋ねます。そして人々は51の有用な答えを提供します

料理番組を見ることは私たちの罪深い喜びです。おいしい料理を見て、世界クラスのキッチンのラッシュを楽しんで、マカロニアンドチーズよりも素晴らしい料理を作るように促します。しかし、料理ゲームを盛り上げるために、過度に怒っているシェフ(「It's RAW !」)が出演するテレビ番組のように劇的で激しいものである必要はありません。たとえば、私たちはダウントゥの大ファンです。私たちがオンラインで見つけた地球に優しいアドバイス。

Redditor u / boogerflingerは、サイトの常駐シェフに最も役立つヒントやコツを共有するように依頼したときに、r/AskRedditでおいしいスレッドを提供しました。これは、ほとんどの人が知っておくべきキッチンの知恵です。事前にすべての材料を準備する努力をし、フライパンを食べ物でいっぱいにしないことから、おいしいステーキなどを調理するための素晴らしいハックまで!

このリストを読んでいる間、あなたは空腹を感じ始めることはほぼ確実です。だから、あなたが台所に急いで行き、これらの料理のヒントをすべて自分で試してみることができるまで、あなたがあなたを乗り越えるための軽食を1つか2つ持っていることを確認してください、パンダ。あなたが最も役に立ったと思ったアドバイスに賛成し、コメントであなた自身の料理のハックを共有してください。言うべきことは本当に1つだけです: bonappétit

才能あふれる有名なパイアーティスト、ジェシカ・リー・クラーク・ボージンは、 「Pies Are Awesome」の著者であり、 Bored Pandaと、対照的な味のプロファイルを作成する方法や、レシピの圧倒的な甘さを減らす方法についての彼女の知恵を教えてくれました。彼女は私たちに、彼女の個人的なペットのおしっこの1つは、デザートが甘すぎてしまうときだと明かしました。ワンノートフレーバーはそれほど印象的ではありません。そして、私たちが甘い食べ物をどれほど愛していても(そして私たちを信頼しています!今、誰がチョコレートチップクッキーをむしゃむしゃ食べていると思いますか?)、それだけが起こっているのであれば、それはかなり退屈です。

「レシピで砂糖の量が非常に多い場合は、柑橘類の大ヒット、大胆な量のスパイス、または本当にダークチョコレートのような他の強力な成分、またはゲストの味覚に新しくエキゾチックなものでそれを相殺したいと思います。 」と彼女は、パン屋が圧倒的な甘さをはるかに興味深いものに変えることができる方法を述べました。 「逆に、マグノリアの花びらや特定のローストナッツなど、より繊細で繊細なフレーバーを扱う場合は、甘さを気楽に味わいたいので、「スターフレーバー」が太陽の下で瞬間を捉えます。」どの味のコントラストが機能し、どの味のコントラストがゲストの味覚を混乱させる可能性があるかを知りたい場合は、下にスクロールして完全なインタビューをご覧ください。

#1

落下するナイフにはハンドルがありません。

永遠に真実。これを難しい方法で学ばないでください。

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ベーキングの専門家、テレビのパイ審査員、作家のジェシカによると、キッチンでミスを犯すことは世界の終わりではありません。たとえば、レシピに砂糖を入れすぎる場合は、ゲストの分量を減らすことで問題を解決できます。または、デザートをはるかに甘くないもの、おそらくおいしい味のプロファイルを持つものと組み合わせることができます。

「たとえば、パイのフィリングが甘すぎる場合でも、ポップタルトに似たものではクラストとフィリングの比率がはるかに高く、ゲストが伝統的な深皿のパイのように糖尿病でいっぱいの巨大な口。または、パイの皮を完全にスキップして、クラッカーのブリーチーズにかけたメガスウィートフィリングを提供します。友達はあなたが豪華だと思わないでください…」ジェシカ優れた想像力とある程度の柔軟性が、どのように挑戦や災害をチャンスに変えることができるかを説明しました。

パイアーティスト自身がBoredPandaに門戸を開き、甘いフレーバーとシャープで酸っぱいノートを組み合わせるのが大好きだと語りました。たとえば、タルトチェリーとチョコレート、グラニースミスのリンゴをブラウンシュガーシロップでソテーするなどの組み合わせができます。

#2

あなたが行くようにあなたのステーション(またはキッチン)をきれいにしてください!あなたは台所でとても効率的になり、あなたはいつも働くスペースがあり、そしてあなたが終わったときにあなたがするべき掃除はほとんどありません

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#3

サラダはドレッシングをたくさん使わないと絶対に美味しくするのは難しいですが、トマト、ピーマン、キュウリなどのジューシーな野菜をサラダに刻むときは、サラダに加える前に塩を加えてください。余分な水分を取り除き、サラダ全体を塩辛くせずに明るくします。

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「これはあなたの味覚を彼らのつま先に保ちます!」ジェシカは言った。 「一般的に、少しコントラストを付けるものはすべて、料理のフレーバーを輝かせるのに役立ちます。反対のフレーバーに少しだけさらされると、常にキーフレーバーの感覚が強くなります。」

パイアーティストは、甘い味を塩味のナッツのような塩辛いものとブレンドしてみることを提案しました。塩味を柑橘系の果物のような酸っぱいものや苦いもの(ダークチョコレートなど)に置き換えることもできます。そうすれば、両方のフレーバーを強化できます。ただし、船外に出ないようにしてください。実験は素晴らしいですが、ゲストを無意識のモルモットに変えるときはそうではありません。

「味覚を混乱させるのではなく、対照的に注意してください。競合するフレーバーではなく、反対のフレーバーが必要です。甘いクリーム入りレモン=良いです。ミントまたはエスプレッソ入りレモン=うーん…おそらくそうではありません。」

#4

まな板がカウンターの周りを滑り続ける場合は、その下に濡れたタオルまたはペーパータオルを置いて所定の位置に保ちます。それはあなたのチョッピングプロセスをそうでない場合よりもはるかに安全にします!

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#5

ナイフを裏返して、鋭い側ではなく、後ろを使って鍋に物を押し込みます

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#6

なんらかの方法でハンバーガーを調理するときは、親指でパティの上部(真ん中)に小さなへこみを作ります。彼らが調理するとき、彼らは縮んで真ん中で非常に高くなるのではなく、完全に平らなままになります

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私たちの個人的な経験では、ナイフ、スプーン、フライパンでスキルを磨くには、理論よりも練習の方が優れています。フレーバープロファイルがどのように機能するか、そして理論レベルでバターの数十以上の異なる使用法を理解することは1つのことです。それは、すべての努力から汗を流しているときに必要な結果を得るためのまったく別のことです。

要するに、最高のシェフ、パン屋、そして食品の専門家は、彼らの過ちから学び、毎日より良くなるために努力している人だと私たちは感じています。ピザを注文したり、プロのシェフがテレビでめちゃくちゃになっているのを見て、「どうしてそんな明らかな間違いを犯すことができるのか、一口の間でそれよりもうまくやれたはずだ」とつぶやく人々とは対照的です。私たちは、卵を燃やしてご飯を炊きすぎたすべての人に敬意を表し、すべての間違いを貴重な教訓と見なしています。

事実、私たちの多くは食べ物について多くの誤解を持っています。私たちはそれらを育てた人々からそれらを「継承」する傾向があります。あなたの両親や祖父母が非常に特定の食材を使って特定の方法で料理をしていた場合、それが「正しい」または「最良の」方法であるかどうかについてあまり考えずに、彼らの足跡をたどる可能性があります。

#7

生の玉ねぎのみじん切りを皿に使用する場合は、最初に冷水に浸して、かみ傷の一部を引き出します。それは本当に小さなことですが、それは違いの世界を作ることができます

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#8

何を揚げても、鍋を混雑させないでください。大きな鍋を用意するか、まとめて調理しますが、ジャガイモや野菜が茶色くカリカリにならないのは、自分のジュースに溺れているからです。

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#9

ローカルで購入!地元で栽培された食品は、ほとんどの場合、世界中で栽培され出荷されたものよりも味が良くなります。さらに、お住まいの地域の農家をサポートします。ファーマーズマーケットがいつあるかをチェックして、ファーマーズを知るようになると、彼らはあなたの世話をします。
また、あなたの肉屋を知るようになると、彼はどんな本やウェブサイトよりも肉の世界を上手に案内してくれます。
ポークftw。

才能のあるパイアーティストであり食品の専門家であるジェシカは最近、BoredPandaに料理の知識と伝統の関係について説明しました。

「料理の知識は通常、世代を超えて受け継がれています。それがあなたのお母さん/お父さん/おばあちゃんがそれをした方法であるならば、それはあなたがそれをする方法です。 「壊れていないのなら直さないで」という世界の食卓の周りの考え方はたくさんあります」と彼女は言った。まあ、彼らはそれを試していません。比較するものがなければ、何かが「間違っている」とは言えません。

「それでも、私たちの若者の食べ物がしばしば引き起こす温かいファジーなノスタルジックな感情のために、一部の人々は「間違った」バージョンを好むかもしれません。母が作ったように焼き過ぎたパスタ!」ジェシカは、非常に特別な方法で調理された食事の各一口には、懐かしさの感情がたくさん隠されていると言いました。

「もちろん、食品に関しては、「次善」と「非食用」の間に線があります。しかし、誰も肺を吐いたり、明らかな栄養失調で死にかけている人がいない場合、忙しい親のほとんどは、変化への推進力をあまり見ていません」と食品専門家はBoredPandaに語った。

#10

あなたの神のいまいましい手を洗ってください

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#11

ピーナッツバターは、ソースやシチューのような料理の風味を本当に仕上げることができます。

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#12

柔らかくしたバターと溶かしたバターで調理すると、まったく異なる結果になります。たとえば、グリルドチーズ。鍋にバターを溶かすだけでなく、柔らかくしたバターでパンにバターを塗ると、はるかに風味豊かな(そしてサクサクした)結果が得られます。柔らかくしたバターに乳化した脂肪固形分は、強火で焼くとパンがカリカリになります

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確かなことの1つは、何が健康で何がそうでないかについての私たちの理解は流行に追随する傾向があるということです。たとえば、ジェシカは子供の頃、バターは「敵」だったと述べました。一方、同時に、マフィンは「健康的なダイエット食品の縮図」でした。信じられないほど健康的だと思いながら、「マーガリンをまぶした」1kカロリーのふすまマフィンをブラックコーヒーと一緒に食べることを想像してみてください。

「確かに、多くの害を及ぼしてきた歴史的な食品の誤解がいくつかあります。 1960年代の砂糖ロビーによる脂肪の非難は、頭に浮かぶ大きなものであり、「栄光のマシュマロの巨大なボウルを食べることは、朝食に大丈夫です」と料理の専門家は言いました。

「特定の食品や食事に対する幅広い社会的態度のほかに、人々が食品の調理で犯す一般的な日常の調理ミスがいくつかあります。米とパスタの取り扱いはここのリストの上位にありますが、食品安全違反の範囲外です。 、私はこれらのことについてかなり楽観的である傾向があります」と彼女は言った。もちろん、何かをもっと美味しくしたいのでなければ!

「加熱しすぎたパスタや、生涯1インチ以内に茹でた野菜で亡くなった人はいません。確かに、彼らは高められた料理の経験を逃していますが、あなたは本当に「あの男」になりたいですか?おばあちゃんにパスタを茹でるテクニックを完成させる方法を教えないつもりです(そして、おばあちゃんを知っていれば、どちらもしません!)」とジェシカは言いました。

#13

すべてを味付けします。チキンアルフレドを作る?鶏肉を味付けし、パスタを味付けし、ソースを味付けします。 1つのフレーバー要素が料理全体に浸透すると思い込まないでください。 1ドルのパスタプレートと12ドルのパスタプレートの違いは、適切な量の塩を水に入れることです。

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#14

常に、料理をしている間は常にあなたの食べ物を味わってください。料理をしている間、私はいつも私のそばに5つのスプーンがあります。これにより、調味料、風味、調理時間を正確に調整できます。

最初は何を調整するかを知るのは難しいですが、時間の経過とともに上手くなり、作る食品の品質が本当に向上します(特に塩漬け)。

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#15

編集:はい私は炊飯器について知っています、そして私はそれを所有しています、しかしこれはまだヒントです。

ご飯の鍋からふたを持ち上げるのをやめます。

私を見て。見る。で。自分。

ゴッダムライスから蓋を外すのはやめましょう。あなたはご飯やご飯について不平を言います、そしてそれはあなたが測定しないか、あなたがLidを一人で残さないからです。

蒸気はご飯を炊き、ふたを外してすべてを台無しにします**永遠に**

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#16

ルー-おそらく料理で最も役立つものの1つであり、ソースのベースとして使用されます。ソースパンにバター大さじ数杯を熱し、等量の小麦粉を入れてかき混ぜます。濃厚で泡立ったら、ソースのベースに好きな液体を追加できます(ミルクまたはチキンストックが私のお気に入りです)。必要なだけ追加して、目的の一貫性を実現します。スパイスを加えるか、チーズを溶かして、素晴らしいチーズソースを作ります。クリエイティブに!

#17

レシピを考えすぎないでください。すべてを可能な限り豪華にする(そしてできるだけ多くの印象的な食材を使用する)のではなく、高品質の食材を購入する方法を学ぶだけです。食べ物は、美味しくするために派手で複雑である必要はありません。高品質の食材と適切な技術で作られたシンプルなレシピは、ほとんどの場合、派手なものよりも優れています

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#18

乾燥したスパイスは、水分を補給するのに時間がかかるため、調理するときはできるだけ早く使用してください。提供する直前に最後に新鮮なスパイスを使用してください。あなたが提供する直前まであなたの食べ物を塩漬けにしないでください。

編集:私は正直なところ、このコメントについて何がそれほど論議を呼んでいるのか理解していません。これは、私が長年にわたって行ってきたほとんどすべてのレシピで、プロのシェフから直接、そして定型文の両方で与えられたアドバイスです。 「ハーブ」ではなく「スパイス」と言ったせいかもしれません。ターメリックをいつ加えるかは問題ではありませんが、乾燥ローズマリーを加えるときは確かに重要です。

#19

ベーキング用の材料を測定するには、体積ではなく重量を使用します。

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#20

ステーキはグリルからでも調理し続けます。

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#21

いちごに胡椒をふりかけると、いちご味のキャンディーの味がする、とシェフが教えてくれました。私はそれを試し、間違いなくそれをお勧めします。

画像クレジット: anon

#22

冷たい油、熱い鍋、食べ物がくっつかない。

画像クレジット: anon

#23

適切なナイフの安全性とナイフのスキルを学ぶことは、物事をできるだけ早くまたは印象的に切り刻むことだけではありません。ナイフの適切な使用方法を知っていると、多くの労力を節約し、怪我をする可能性がはるかに低くなります。

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#24

コーシャソルトは、ヨウ素添加塩よりもはるかに優れており、ほとんどのキッチンでゴールドスタンダードと見なされています。また、他の種類の塩よりも「塩分」が少ないので、より寛容で、そもそも何かを過剰に塩漬けにする可能性が低くなります

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#25

あなた自身の株を作りなさい。それは非常にシンプルで、素晴らしくフリーズします。鳥の死骸または翼の先端に加えて、いくつかの焙煎野菜を使用して、巨大なバッチを作ります。それはあなたが味を良くするものなら何でも作るでしょう。

食事を始める前に野菜を準備します。その夜に食事をしていることがわかっている場合は、朝に野菜を切り、ジップロックなどに入れておきます。一度にたくさんのことをやろうとしないときは、適切なタイミングで食事をとることがはるかに簡単です。

#26

ニンニクはすべてを良くします。

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#27

私は専門家ではありませんが、私の長年の料理の中で、すべてが高く調理される必要はないことに気づきました。

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#28

塩。私の神はあなたの食べ物を塩漬けにします。家庭料理人が犯す間違いが1つあり、なぜそれがレストランほど美味しくないのか疑問に思うなら、それは通常塩が少なすぎます。塩は舌の受容体を開き、ほとんどすべての風味を高めます。

最も簡単な例は、でんぷん(パスタ、ジャガイモなど)を沸騰させるために使用する水を塩漬けにすることです。あなたは水に**たくさん**の塩を入れるべきです。どれだけ多くのことを検討するかを考えてから、それを2倍にして、それだけ追加します。これは、でんぷんが沸騰しているときに味付けするのに最適な時期です。次に、必要に応じて、調理後に風味を調整します(さらに追加します)。

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#29

**1。メッキに注意してください。**

きれいで温かいお皿は、OKの食事と素晴らしい食事の違いを生むことができます。私が働いたほとんどのレストランは特別なものを何も提供していません、彼らはそれを*特別に見える*ようにする方法でそれを提供するだけです。自家製のものを5つ星のレストランのように扱うと、ハンバーガーヘルパーをスクラッチで作ったキャセロールのように味わうことができます。

**2。レシピを完全に読み、始める前に準備します。**

あなたの場所が完全に四角になるまで料理を始めないでください。必要なナイフ、工具、鍋を取り出してください。すべての材料を測り、ストーブの隣のカウンターに置きます。レシピのステップ1にいるときは、ステップ2と3が何であるかを知っておく必要があります。ほとんどのレシピでは、料理本に戻って、鶏肉が鍋の中で革のように乾くまでの間に何をしているかを再確認する時間がありません。事前に計画を立て、料理を始める前に料理を「仕上げる」準備ができていることを確認してください。

**3。良いソースはほとんど何でも節約できます。**

毎日の材料を使って、記憶から少なくとも3つのソースを調理する方法を学びます。赤ワインソース(赤ワイン1杯程度、バター、塩、玉ねぎ、コショウ)は、安いステーキを素晴らしい食事に変えることができます。シンプルなマリナーラソースは10ドル未満で作ることができ、Maggiano'sで手に入る20ドルのパスタと同じくらいおいしいです。あなたが好きなレシピをいくつか見つけて、それらを覚えてください。

**4。すべての季節。**

チキンアルフレドを調理しますか?鶏肉を味付けし、パスタを味付けし、ソースを味付けします。 1つのフレーバー要素が料理全体に浸透すると思い込まないでください。 1ドルのパスタプレートと12ドルのパスタプレートの違いは、適切な量の塩を水に入れることです。私たちが主題に取り組んでいる間…

**5。すべてを味わう。**

いつもすべてを味わってください。優秀なイタリア人シェフは、麺を落とす前にパスタの水を味わいます。あなたがそれに加えるたびにあなたのソースを味わってください。物を鍋に投げ入れて、何が起こるかを「見るのを待つ」ことは絶対にしないでください。お皿に当たる前に、料理の味を知っておく必要があります。

**編集:**

*沸騰したパスタ水を味わわないでください。私は生涯のシェフがこれをするのを見ました、そしてそれは私の頭を悩ませます。
*常にあなたの台所に良いフランス料理の本を保管してください。フランス人は非常に良い理由で彼らの食べ物で知られています。
*ベーキングをしているのでない限り、レシピはガイドラインであり、絶対的なルールではありません。料理の基本に慣れたら、それらのスキルを独自のアイデアに適用します。あなたが本当に好きな材料の出発点として料理本のレシピを使用してください。

画像クレジット: anon

#30

にんじんの皮をむきます。

すべてが高熱である必要はありません。

優れたシェフナイフは、家庭での切断に本当に必要な唯一のツールになります。

ベーコンの脂肪を節約します。

残り物を使うにはスープが一番です。

画像クレジット: Eversooner

#31

ベーコンを裸で調理しないでください。 (マイクロウェーブは問題ありません)

画像クレジット: Keysar_Soze

#32

タンブリングする前に、ソースボウルの底にある手羽先を約8秒間回転させると、ソースの油(バター-何がありますか)が最初に熱で分解され、タンブリングしたときのカバレッジが向上します/それらを裏返します。

画像クレジット: Proteon

#33

ポークチョップを作るときは、脂肪のリボンを1つの長い部分ではなく、バラバラになるように切ります。

チョップが鍋の中で丸まって不均一に調理されるのを防ぎます。

画像クレジット: Capitan_Amazing

#34

利き手を使って、手のひらの親指の付け根にある筋肉に人差し指を触れます。自由に動くことができる肉質の部分。

人差し指を使ってその筋肉を押し下げると、それはまれです。
ミドルはミディアムレア
リングはミディアム
ピンキーはよくやった。 (肉を上手に調理しないでください。)

画像クレジット: anon

#35

鋳鉄製のもの(フライパン、グリル鍋など)を食器洗い機に入れないでください。あなたが物事を台無しにするのが好きでない限り。

また、プレゼンテーションはどういうわけか食べ物の味がどれほど良いかを追加します

#36

あなたが料理しているとき…クック。読んだり、テキストを書いたり、電話で話したり、映画を見たり、その他のことはしないでください。あなたが注意を払っていないそれらの余分な数分はあなたがソースの底を燃やしたときでした、そして今それは灰皿のように味がします。

素晴らしい料理を作る人々が愛が特別な材料であると話すのを聞くとき。彼らはそれを意味します。彼らは料理が大好きです。彼らは人々が楽しむ食べ物を作るのが大好きです。彼らは幸せそうな顔を見るのが大好きです。彼らはおいしい食べ物を食べるのが大好きです。

CSIの再実行を監視し、Cookieを噛み込もうとすると、ほこりに爆発するものにCookieを焼き付けている間は、そのすべてを実行することはできません。

#37

完璧なケーキ-必要な卵の数を量ります。 (一般的に2または3)他のすべては同じ重量でなければなりません(マーグ、小麦粉、砂糖など)

#38

ヒント#1
カーネル、ボウル、オリーブオイル、塩、ラップだけで電子レンジでポップコーンを作ることができます。鞄よりもはるかに健康的で安価であり、油はそれを非常にカリカリにします。

ボウルにカーネルを置きます。小さじ半分の油を穀粒に滴下し、細かい塩を少し加えます。ミックス。ボウルの上部をラップで覆います。指で小さな穴をいくつか開けます。高い1.5分で調理します。

ヒント#2
グリルドチーズを作る場合は、溶かしたバターではなく、柔らかくしたバターでパンにバターを塗ってください。パンと一緒に十分にトーストすると、バターに乳化した脂肪固形物は、はるかに良い風味になります。また、グリルドチーズのすべての材料が室温であることを確認してから調理してください。チーズが分離する可能性が低くなり、サンドイッチ自体がより均一に調理されます。

ヒント#3
野菜やパスタを茹でる場合は、必ず水を塩漬けにしてください。パスタの味が良くなり、野菜の色が明るくなります。火から下ろした後もキャリーオーバークッキングが発生するため、これらを少し下手に調理してください。

(編集)ヒント:パスタを濾した後は、決して冷たい水道水でパスタを洗わないでください。パスタサラダに使っても、味がひどくて食感が失われます。パスタを冷やす必要がある場合は、ベーキングシートに広げます。冷却後に付着しないように、少量のオイルを使用できます。

(編集#2)はい、電子レンジの代わりにストーブを使用できることは知っています。私にとっては、後で食器洗い機にボウルを入れることができるので、電子レンジはより速く、より迅速にクリーンアップされます。私はすべての鍋を注意深く手洗いしているので、特に私はほとんど毎日プレーンポップコーンを食べるのが好きなので、これには使用しません。また、火傷を防ぐのが簡単で、電子レンジを使用するときに隣に立つ必要がありません。ラップは暑いときに実際に食べ物に触れないので、私は心配しません。私の研究では、最近のラップは、何かをするために有害な量の可塑剤を放出することを示していません。私はシェフですが、家では本当に怠け者です。

(編集#3)TIL:redditの人々はポップコーンとグリルチーズを非常に真剣に受け止めています。

#39

鈍いナイフは鋭いナイフよりも危険です。

#40

刃先ではなく後部をローリングモーションで切り刻みます。

#41

私の兄はシェフであり、私の州の主要なレストラン/ホテルの1つで働いています。大統領やAリストの俳優などのために料理をしました。昨夜、彼が家族のために夕食を作っているときに彼に影を落としました。私が学んだ最も驚くほどシンプルで素晴らしいことは、野菜のメドレーと一緒に小さなベーコンを入れることでした。 。それでも非常に健康的ですが、めちゃくちゃ美味しいです。もやしやケールを楽しく食べることはできませんでしたが、それはすごかったです。

#42

砂糖と水を1部混ぜ、加熱し、砂糖がすべて溶けるまでかき混ぜます。ケーキのこの中間の層を磨いて、それを非常に湿らせて、より長く素晴らしい状態に保ちます。

#43

* Mise en place( "mess in place")…事前にすべてを整理し、測定し、切り刻み、準備します。

*タイマーがビープ音を鳴らした後、オーブンを20分間予熱します。これにより、内部の金属も熱くなり、ドアを開けたときの保温性が向上します。

*ベーキング時に、レシピに10〜12分と記載されている場合は、タイマーを10に設定します。ベーキングにはいつでも分を追加できますが、数分かかることはありません。

*まな板の下に濡れたタオルまたは滑りやすい棚ライナーのもの。あなたのカウンターを横切ってそれを追いかけたり、自分自身を切ったりしないでください。

*定期的にナイフを研ぎます。あなたがそれらを使うたびに石の上または機械を数回素早く通過することはあなたと同様に彼らの寿命を延ばします。キッチンで最も危険な道具は鈍いナイフです。

*暗い色の鍋で焼かないでください。暗闇は熱を保持します。したがって、ケーキを焼いていて、濃い灰色の10ドルのウォルマートパンを使用している場合は、中央が完成する前に端を焼きすぎます。アマゾンでいくつかの軽い鍋を購入し、後で私に感謝します。

*実験することを恐れないでください。オートミールレーズンクッキーに、乾燥させた甘くしたクランベリー(クレズン)を加えてみてください。あなたのお気に入りをいじくり回して、多分それらを少し変えてください。

*持ち越し調理。スレッドで繰り返し述べられているように、食品は火から下ろされた後も調理を続けます。ですから、引っ張るときは常に下を狙ってください。

*お肉を休ませてください。オーブンから7ポンドのプライムリブを引き出しただけですか?あなたがそれを切る前に、そのb***hを少なくとも10分間休ませたほうがいいです。そうでなければ、それは出血し、乾燥し、あなたは腹を立てるでしょう。休憩すると、ジュースが肉全体に再分配されます。つまり、各スライスが完璧です。

*スパイスボトルを保存します。リブラブや調味料塩などのカスタムスパイスコンボを作るとき、これらは便利です。中身が入ったマスキングテープで、準備完了です。

*レシピのウェブサイトでレビューを読んでください。多くの人がレシピを繰り返し作り、自分の好みに合わせて微調整しました。これはあなたの好みに似ているかもしれません。はい、1000件のコメントは多くのことを理解しているように思えるかもしれませんが、100歳で、「塩が多すぎる」や「レモンの味が十分に強くなかった」などの一般的な傾向に気付いた場合は、ヒントが得られます。 。

#44

唐辛子を作るときは、シラチャを加えます。 (オンドリが乗ったあの赤いホットソース。)それほど多くはありませんが、鍋に1つだけ良い噴出があります。通常のチリパウダーでは味わえない辛さと風味があります。

#45

何か(スープ、シチューなど)を塩漬けにしすぎた場合は、ジャガイモを鍋に入れます。それはすべての塩を吸い上げ、それを過度に塩漬けのままにすることはありません。

#46

1.きのこには水分が多く含まれています。それらを洗わないでください、汚れを払いのけてください。

2.デザートとベーキングは、芸術というよりは科学です。材料の指示と測定に正確に従ってください

3.タイム、ローズマリー、コリアンダー、月桂樹の葉、パセリなどのハーブは、食品の風味と香りを高めます。元。ローストポテト、肉、スープ、スープ。

4.何かを沸騰させると、水が蒸発し、溶液がより濃く、より風味豊かになります。

5.オイルには違いがあります。 (ピーナッツ、カノーラ、オリーブ、グラノーラ)どちらを使用するかを知る

6.肉を調理するときは、必ず5分以上休ませてください。そうしないと、ジュースが漏れて風味が失われます。

7.玉ねぎとにんにくはいつでも使えるようにしてください

**編集:**多くの人が私の「きのこを磨く」ことを否定しています。私はたくさんの料理チャンネルを見ていて、私自身も頻繁に料理をしています。きのこにはすでにたくさんの水が入っているので、水でコーティングしても完全な風味は出ません。私は専門家ではないので、これに我慢しないでください。 [これがビデオです。](http://www.youtube.com/watch?v=zf-DPoSMP04)

#47

-ほとんどの食品は、引き出した後に調理されます。オーブン、グリル、またはフライパン。

-よくわからない場合は、調味料を少し減らしてください。後でいつでも追加できます。

-じゃがいもを半分に切ってそこに入れると、でんぷんが塩を吸い上げてしまいます。

-食べ物に触れる前後は常に手を洗ってください。誰もあなたの細菌を食べ物につけたくないのです。

-鍋の底にあるポットローストまたは七面鳥からの滴りを使用して、コルスターチと水(およびスパイス)を使用してグレービーを作ります。

-野菜を熱い鍋に当てて炒め、オーブンと同じように鍋を予熱します。

-親指の筋肉の肉質の部分を使用して、肉の出来具合をテストできます。人差し指-親指=まれ|中指から親指まで=MedRare |薬指-親指=中程度|小指から親指まで=よくできています。

-必要に応じて、スプーンを使って鍋をこすり、きれいにしにくいものを取り除くために、常に機器を洗ってください。

-ナイフの使い方を知ってください!食品のカットのさまざまな用語を知っています。 (千切り、みじん切り、シフォネード、[グーグルでそれらを行う方法とその使用法])

-サラダドレッシングは簡単です!調味料/ハーブ->ある種の酢->油(油を注いでいるときにドレッシングを混ぜて、GF / BFに口の中でオルガスムを与えます)

-最も重要なのは、それを理解する方法がわからない場合、または誰かに尋ねる場合です!料理は生きることができるための重要なツールであり、人々はそれを認められたものと見なします(私がそれを言った理由は、料理を拒否する人々の束を知っています)、しかしそれは学んだスキルです。他の何かと同じように、それは習得するのに時間がかかり、それを維持し、あなたはそれを手に入れるでしょう。

-また、パセリは安価であり、あなたの食べ物に「芸術」の次元を追加します。

もう考えられるなら、それらを追加します。また、レストランで10年以上料理をしています…

#48

私はシェフではありませんが、贈り物として受け取った素晴らしいシェフのナイフは、料理の作り方を*すべて*変えました。良いナイフを持つことがどれほど重要かは言えませんが、それはすべてがとてもスムーズに進むようにします。

#49

私が得た最高のアドバイスは、トレーニングと基本的な料理の知識/スキルを除いて、レストランのシェフと家庭料理人の主な2つの違いは、シェフがはるかに寛大に味付け(塩漬け)することです。

第二に、そして最も重要なことは、あなたが行くようにきれいにすることです。あなたは台所でとても効率的になり、常に働くスペースがあり、そしてあなたが料理を終えたときにするべき掃除作業はほとんどありません!

#50

鋭いナイフは傷が少ないことを意味し、パンに関連するすべてのイベントでベーコングリースを使用し、タマネギを適切にカットする方法を学びます(半分にし、上部を取り除き、無傷のベースに向かって垂直に切り込みを入れ、次に水平にスライスします)、エシャロットf*****gルール使いすぎた塩を味わうことができ(一般的に言えば)、マンドリンは素晴らしいですが、使用中は注意を払っています-私がパームピーラーと呼ぶのには十分な理由があります。

編集:句読点
編集:sp

#51

完璧なオムレツは3個ではなく2個の卵で作られています。ミルクを加える人もいますが、それは間違いです。

また、パンケーキを調理するときは、鍋を十分に熱くなるまで加熱します。水を一滴加えるとすぐに沸騰します。およそ350F。

(出典)