料理の卒業生は、学校では学ばなかったが非常に役立つと思うヒントを共有します(30のヒント)

ヘルズキッチンまたはマスターシェフ1つのエピソードは、シェフになるためにどれだけの勇気が必要かを理解するのに十分です。非常に大きなプレッシャーの下で働くと、メニューのように沸騰するあなたの血はレストランの厨房では当たり前のことです。そして、叫ばれることは、あなたがまだいることを確認する丁寧な方法です。料理業界の反対側では、キッチンナイトメアに見られるように、カビの生えた食品容器に砕ける希望と夢が漂います。あなたがうまくやっているかどうかにかかわらず、それは決して簡単にはなりません。

そこで今回は、地獄に行って戻ってきた可能性が高い料理学校の卒業生を見て、彼らが共有しなければならない料理のヒントを確認します。 「料理学校で学ばなかった料理の秘訣は何ですか?という質問を投げかけたあるRedditorに感謝します。 」r / Cookingで、私たちは今、私たちの正気を台所に売ることなく、彼らの役に立つトリックを学ぶことができます。

結局のところ、YouTubeで「オムレツの作り方」の動画に合わせて、「通常の方法」で学習することも同じように機能する可能性があります。

#1

フードチップではなく、クッキングチップ….落下ナイフにはハンドルがありません。ナイフを落としたら、邪魔にならないようにして床にぶつけてください。洗濯は簡単です。それを捕まえるようにしてください、そうすればあなたは緊急治療室を訪れることができます。

画像クレジット: TwoForSlashing

#2

あなたが家庭料理人であるならば、あなたが料理している間、あなた自身の後に常に片付けをしてください。あなたが食べた後、あなたはあなた自身に感謝するでしょう、そしてあなたはいっぱいで、あなたはどこにでも片付けるための皿やものでいっぱいの流しを持っていません。

画像クレジット: DarlingDrak3

#3

レシピはロードマップです。あなたはそれらに正確に従う必要はありません、逸脱しても大丈夫です。あなたが焼いているのでない限り、その場合、レシピに正確に従ってください。

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subreddit r / Cookingの詳細については、「料理学校で学ばなかった料理の秘訣は何ですか?」質問が投稿された、退屈パンダは、モデレータに伸ばしU /ゼイン複数のコミュニティについての私たちに語りました。

Redditユーザーのu / zemは、r / Cookingは「メンバーシップが単なる食べ物ではなく料理に興味を持っているという事実を強調するために」、時間とともに進化してきたと説明しました。したがって、モデレーターチームは、完全なレシピが添付されていない食べ物の写真を許可していません。

r / todaysdinnerを比較して、私たちが思いとどまらせようとしていたことを確認してください。これも素晴らしいサブレディットですが、読者が自分で作る方法よりも食べ物に重点を置いています」とu / zem氏は付け加えました。

#4

ここにプロのシェフ。熱い鍋は違いの世界を作ります。冷たい鍋で何も始めないでください。

#5

レシピの代わりに調理技術を学びましょう。

ハリーポッターの世界の魔法の呪文のようにレシピに近づかないでください。鼻をくねらせたり、調味料の多くにスペックを入れたりしても、まったく別の料理になってしまうことはありません。

アルトン・ブラウンは、調理技術を教え、その技術を適用するレシピを紹介するという素晴らしい仕事をしています。ロートレシピの代わりにプロセスを学ぶと、何十もの料理を調理する方法を知ることができ、それがキッチンでスキルを伸ばす唯一の方法です。

画像クレジット: gkevinkramer

#6

ブロッコリーの茎が使えます。皮をむき、スライスしてフライパンで揚げるだけで美味しいです。

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モデレーターはまた、コミュニティの背後にいるチームがここにいるのは、彼らが料理の専門家であるからではなく、「私たちはRedditに多くの時間を費やし、基本的にコミュニティの円滑な運営を維持するために時間と労力を費やしている」と述べました。

現在220万人のメンバーがいるsubredditは、「Redditの料理人と料理の仕方を学びたい人のための場所」と自称しています。

#7

にんにく1片だけが入っているはずのレシピは、にんにく1片のレシピだけです。 2人の最小の人々。

#8

小さなハンドタオルを用意して、ベルトループに通すか、腰とベルトの間に入れて、足に掛けます。あなたが動き回るとき、あなたはいつもあなたの手/あなたの楽器を拭くために何かを持っています、そしてあなたはそれをするためにあなたの邪魔をする必要はありません!

#9

すべての感覚に注意を払ってください。タマネギのようなものを炒めることは、異なる段階で異なって聞こえます。野菜と脂肪がすべて残ったら、蒸気がパチパチ音を立てて落ち着くので、最初はもっとヒスノイズが発生します。同様に、あなたが料理するものはすべて、料理するときの匂いの仕方に微妙な変化があります。私がマルチタスクをしていて、オーブンにあるものをチェックするように鼻から警告されたことが何度もあります。焦げ臭い匂いについて話しているのではなく、調理の特定の段階に達すると微妙に変化するだけです。最終的にそれは第二の性質になります。

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#10

エクストラバージンオリーブオイルは揚げ物用ではありません!発煙点が非常に低く、故障します。より高い(しかしまだそれほど高くはない)熱には、エクストラバージンではなく通常のオリーブオイルが必要です。

#11

チリソースまたはスパゲッティソースに大さじ半分の砂糖を加えます。それは酸味のいくらかを取り除きます。

#12

マーガリンではなく、常に本物のバターを使用してください。

#13

パスタのソースを作るときは、パスタを茹でたときに使った水の一部をソースに加える必要があります。これは、ソースがパスタによく結合し、味が良くなるのに役立ちます。

#14

塩の代わりに醤油や魚醤を使ってうま味を出すことができます。また、風味が濃いので必要量が少ないので、当然ナトリウムも少なくなります。

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#15

鍋ではなく、手に塩を入れます。皿に塩を加えるときは、5ポンドの箱を皿に掛けないようにしてください。

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#16

その場でミセ。始める前に、すべてのものを並べて準備を整えてください。大さじを探したり、何かの缶を開けたりするのに忙しいので、何かを燃やしたくありません。

#17

カット済みの鶏肉と鮭を「すすぐ」ことは、文字通り意味がなく、健康に害を及ぼすことさえありません。

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#18

常にまな板からナイフの後ろで鍋に材料をこすり落とします、それは刃がより長く鋭いままでいるのを助けます

#19

早く塩漬け、遅く塩漬け。調理のさまざまな時点で塩を加えると、結果に劇的な影響を及ぼします。

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#20

電気ストーブはガスよりもはるかに高温です。ガスの設定を高くすると、焼けが良くなりますが、電気の設定も同じです。キッチンでは心配する必要はありませんが、自宅では間違いなく心配です。

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#21

肉屋や食料品店でマリネした肉を購入しないでください。通常、新鮮さや臭いをカバーするためにマリネで「救出」された古い肉の切り身です。

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#22

マスターシェフは料理学校でこれを私に言いました:「あなたはいつでも料理をやめることができます」。必要に応じて、バーナーから外すか、オーブンから取り出します。驚くほど役立つヒント

#23

あなた自身の株を作りなさい。

タマネギの端、ピーマンの内側、鶏の骨など、使用しなかった野菜の部分を冷凍庫のジップロックに保存します。キャベツやブロッコリーのような苦いものを入れないように注意してください。また、レモンの皮を入れないでください。非常に苦くて食べられなくなります。にんじんやスカッシュなどの甘いものは必見ですが、りんごも美味しいです。そして、私はいつもセロリを入れるようにしています。冷凍バッグからポットにすべてまっすぐに入れ、水で覆い、数枚の月桂樹の葉と塩とコショウを入れて、2時間ほど煮ます。

私はいつも手元に鶏肉のストックを持っているようにしています…店で買ったスープよりもはるかに優れています、そしてあなたはナトリウムをコントロールします。あなたのスープは決して同じではありません。ご飯の炊き方にも美味しい

#24

常に冷水を使用して小麦粉やコーンスターチと混ぜて肉汁を作ります。ゴツゴツしません。

#25

はさみを使って物を切る。チェリートマト、生地、ピザ、肉の切り身、野菜….はるかに速く、掃除が少なく、きれいな切り身です。

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#26

複雑にしないでおく。 3〜4個の材料が非常によく合うものは、12個の材料が互いに衝突するものよりも優れています。

#27

タイマー。キッチンで何かを切っている間、ストーブで何かが起こっていることをいつも忘れています。タイマーは命を救います。

#28

「すべてに家があり、私の手にない場合は家にある」ということわざを維持すれば、より速く移動できます。このようにして、すべてが正確にその場所にあることを信頼できます。
また、清潔に保ちます。まな板を使用した後にパン粉を拭くだけでなく(消毒したタオルを近くに置いてすばやく拭くと、第二の性質になります)、常に「着陸スペース」をきれいに保つことによって。あなたのスペースが柔軟であるときあなたはより速く進みます、そしてそれはあなたがきれいにとどまっている場合にのみ起こります。

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#29

クリスタルや魚醤のようなホットソースの数滴は、ビネグレット、ディップ、ソースでは認識できない場合がありますが、それは別世界のレベルに達する可能性があります。ほんの少しの熱、うま味、砂糖または酸は、平らな皿を人々が切望するものに変えることができます。少し滴、さらに追加します。あなたがそれを味わったらやめて、唾液分泌を始めてください。

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#30

組立ラインのように機能します。すべての端を切り取り、すべてをはがし、すべてを分割し、スライスします。 500個の野菜を切り刻むには、最初から最後まで個別に行うと非常に時間がかかります。ジョブ、モーション、またはツールを変更すると、速度が低下して再調整されます。アクションの変更が少なければ少ないほど、より速く取得できます。

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