レストランとバーの従業員は、一般大衆が気付いていない 30 の怪しげなコスト削減の秘密を明らかにします

フードサービスで働くことは簡単なことではありません。資格のある顧客とその不合理な好みから、何もないときに問題を引き起こす恐ろしい上司まで、レストランやバーの従業員はすべてを見てきました.それは仕事のほんの一部です。しかし、顧客である私たちは、カーテンの向こう側で何が起こっているのかを実際に見ることはできませんが、業界の紆余曲折をナビゲートすることで、スタッフは施設が閉鎖したいと望んでいるいくつかの汚い秘密を自然に拾うようになります.

これは、Quora の明るいスレッドの中心に立っています。この質問はすぐに、サーバー、料理人、およびその他の専門家に刺激を与え、職場でこれまでに見たことのない最も厄介な管理手法を暴露し、彼らの反応は期待を裏切りませんでした.

再加熱されたフランケンシュタインのピザやプレミアム ボトルに注がれた大量の酒は、企業が手抜きをするいくつかの方法にすぎません。 Bored Pandaでは、最も驚くべき回答をいくつか集めて、皆さんと共有しました。スクロールを続けますが、注意してください。それらを読むと、次に外食するときに制御不能な衝動に駆られる可能性があります.賛成票を投じて、コメントであなた自身の物語を私たちと共有してください!

ちょっと!これらのストーリーを読んだ後、 ここで業界の秘密を漏らしているレストランの労働者を特集した以前の記事をチェックしてください.

#1

私のリストの一番上にあるお金を節約するためにレストランが行っているのを見た非常に怪しげなことが2つあります.

何年も前、私はホテルのパートタイムのギグとして宴会の仕事をしていて、忙しい数週間を乗り切る手助けをしていました.ある夜、私たちは大規模な結婚式を行い、最後には約 30% の食べ物が残りました。スタッフに提供して残りを捨てる代わりに、後で使用するために保存しました。私は当時よりも食品の安全性について多くのことを知っていますが、当時でさえ、これが間違っていることを知っていました.何時間も座っていて、熱く保たれていない食品のトレイは、捨てる必要があります。

私が目撃した最も怪しげな出来事はずっと前に起こったことです。私はバーとレストランで働いていましたが、おそらく彼らの最も重要な従業員は、何でもできる食器洗い機でした。私は彼をアルバートと呼びます。アルバートは 50 歳くらいの非常に勤勉な男で、たまたま精神障害者でもありました。所有者は彼の勤勉さを利用しましたが、残念なことに、IQが低いという事実も利用しました.彼らは彼に誰もやりたがらないすべての仕事をさせました。彼は最低賃金で週 80 時間働き、残業代は支払われませんでした。彼らは残業代を現金で彼に支払いましたが、それでもその特定の税管轄区域ではかなり少なくなります。最低賃金が上がると、彼らは彼に昇給すると言います。これは、私が今まで見た労働者に対する最も露骨な虐待です。彼は私が業界で知っている中で最も親切で、最も勤勉な人でした.少なくとも残りのスタッフは彼に敬意と親切を持って接しました。

画像クレジット: ヴィシャール・カンサグラ

#2

良心的ではない所有者がマージンを増やすために行うことはたくさんあります。オペレーターがゲストが気付かないことを期待して、プレミアムボトルに大量の酒を注ぐのを見てきました.カクテルバーは、メニューに 1 つのブランドを印刷してから、より高価なブランドがなくなったために別のブランドを注ぐことができます。私が遭遇した最も怪しいことは、すべてのスタッフを独立した請負業者として雇おうとした所有者であり、給与税や必要な保険を支払う責任がありませんでした.人的資本を粗末に扱うことは、所有者がコストを削減するためにできる最もいかがわしい戦術です。

画像クレジット: ケビン・バーク

#3

1970年代にさかのぼります。私はウィスコンシン州ラクロスのレストランで料理人をしていました。ほとんどのレストランでは、金曜日の夜に特別な食べ放題を行っていました。これは、常に魚のフライ、通常はビールの衣、コールスロー、フライドポテトでした。ええ、あなたはこれがどこに向かっているのか知っています.. その夜、追加の食器洗い機が予定されており、戻ってきた皿に手付かずの魚とフライドポテトがないか探しました。これらは再揚げされ、再び提供されます。所有者の説明は、リフライングがすべての「細菌」を殺したというものでした。言うまでもなく、誰かが病気になり、キッチンが非難される前に、すぐに別の仕事を見つけました。

画像クレジット: マーク・ラテ

#4

スライスごとにピザを注文できる特定のレストランでは、奇妙なことが行われています。誰かがピザ全体を注文すると、保持時間が近づいている古いピザ (スライスがいくつか販売されている) を取り、新しいピザから不足しているスライスを埋めて、フランケンシュタインのピザを顧客に提供します。その後、期限切れのスライスを捨てる代わりに、販売する真新しいスライスがたくさんあります。

画像クレジット: トファー・リッチー

#5

私はデリで 16 歳のウエイトレスをしていましたが、安っぽい上司はソーダ カップに明らかな口紅の跡がない限り、私にソーダ カップを再利用するように強制しました。私は彼への敬意を失い、すぐに辞めました。

画像クレジット: パム・チェンバーズ

#6

何年も前に、私は究極の安っぽさを持った男を求めてバーに行きました。彼はレストランに行って、彼らが捨てていた生の鶏肉を拾い、バーのキッチンに持って行き、白雪姫になるまで強力なクロロックス溶液で漂白し、それを本当に辛いソースで覆い、狂ったように塩漬けにして調理しました. h'orderves用。みんなで食べました。何人が病気になったかはわかりませんが、彼らは何度も戻ってきました.

画像クレジット: ケイ・アレン

#7

10 代の頃、私はソニック ドライブ インで働いていました。遅くなると、マネージャーは私たちにカーホップにゴミを掘り起こさせ(手袋はありません)、未使用のケチャップ、マスタードなどのパケットを引き出して、棚のビンに戻します。私はそれを一度やった後、やめて二度と戻ってきませんでした!

私のいとこは同じソニックで働いており、ホットドッグのウィンナーから緑色のスライムを拭き取ってから、グリルに投げ入れていたと彼女は言いました。バーフ!!

画像クレジット: エリカ・リン

#8

私が見た中で最もいかがわしいのは、バーテンダーが残りの顧客の飲み物をテーブルから取り、一日中ピッチャーに注ぎ、「すべての国」と呼ばれる紙コップで1ドルの飲み物をぶらぶらしている酔っぱらいに提供することです路地猫のようなバーの後ろ。

画像クレジット: David Ratchford

#9

70 年代後半、カリフォルニア州カラバサスのおしゃれなレストランで働いていた親しい友人がいました。彼女が持っていた仕事の 1 つは、キッチンに戻ってくる皿から未使用の「付け合わせ」を取り除き、顧客に出て行く新しい皿に使用することでした。私は信じられず、自分の目で確かめなければならなかったので、ある夜立ち寄りました。案の定、彼女は「スクレイプ」(食洗機に入れる前に、使用済みの皿から主要な食べ物の残骸をこすり落とす場所を表すキッチン スラング)の最初の人であり、パセリを取り除いて山積みにして、側面、次にエンドウ豆とニンジンの小さな山をビンにこすり落とします。最終的に、誰かがやって来て、パセリ、エンドウ豆、ニンジンをつかみ、新しい料理が組み立てられている場所にそれらを持って行き、付け合わせが再び使用されました.きもい!!!その食品がそこにある間にどうなるか、または何回再利用されたかを誰が知っていますか?今では、皿に付け合わせがあるレストランで食事をするときは、残りの食べ物に触れないように慎重に脇に寄せます.

画像クレジット: ブライアン・ウッド

#10

私はレストランで働いたことはありませんが、料理をすることが多く、科学的なアプローチで料理をすることに興味を持っています。したがって、スライスした肉を柔らかくする一般的な方法の 1 つは、重曹を追加することです。重曹はタンパク質を分解し、肉を非常に柔らかく、わずかにスポンジのような食感にします.ただし、それは筋肉組織にのみ作用し、以前と同じように丈夫で糸状の結合組織をそのまま残します.また、通常はマリネや調味料でカバーできるわずかなアルカリ性のフレーバーも追加されます。これを理解すると、レストランがこのトリックをいつ使用するかがすぐにわかります.最大のポイントは、非常に柔らかい肉の中に丈夫な結合組織が存在することです。そして、施設が「フランク ステーキ」または「リブアイ」を含む料理を宣伝するとき、それが重曹で柔らかくした安価なカットである場合、私はかなり気になります。この目的で重曹を使用しても問題はありませんが (実際には消化を助けます)、それでも私は広告の真実が好きです!このトリックは、主に中国の炒め物で使用されており、私が経験したことから、非常に一般的です.

画像クレジット: ポール・ウェイン

#11

酒を薄めたり、プレミアムラベルについて嘘をついたりすることに加えて、最悪の残虐行為は、ローカル、オーガニック、農場から食卓までのヤダヤダを主張し、すべての製品をSysoトラックから降ろすことだと思います.

画像クレジット: ウィリアム・セガストロム

#12

ターディスに飛び乗って、1982 年頃の韓国に戻りましょう。

私は陸軍と憲兵隊に所属していましたが、もちろん、すべての収容所には軍人用に設置されたバーがいくつかありました。私がキャンプ・ロングにいたとき、私がよく通っていたそのようなクラブが 1 つありました。彼らがそこで提供したビールとワインは絶対にひどいものでした。数週間後、私はそれがとてもひどい理由の1つを学びました.

私はそこの女性たちに基本的な人間としての尊厳を持って接していたので (この種のバーでは珍しいことでした)、ある晩、彼らは私に DJ をさせてくれました。 DJ ブースはバーの後ろにあり、特定の曲を演奏したい人はメモを添えてビールのボトルを送ってくれました。若い陸軍二等兵にとっては、安上がりな酔い方だった。

では、怪しげなコスト削減はどこに影響を与えるのでしょうか?

当時、私は正確に観察していませんでしたが、最終的に、バーの後ろに通常は開いたビール瓶がいくつかあることに気付きました.これはついに沈み込み、私の好奇心をかき立てたので、私は目を離さなかった.女性の 1 人がテーブルを片付けたばかりで、ビール瓶の 1 つが空ではありませんでした。彼女は残骸をバーの後ろのボトルの1つに注ぎ、手動のキャップで蓋をして、クーラーに入れ、他の誰かに売りました.

画像クレジット: ショーン・ブリューワー

#13

私は友達と一緒にバージニア州北部にあるローカルチェーンのメキシカンレストランにデザートを食べに行きました。

閉店間近だったので、スタッフが夜の掃除をしていました。彼らはトルティーヤのボウルとサルサをテーブルからパケット/瓶に戻していました。私の友人は衛生状態についてスタッフに質問し、マネージャーは彼らが何か悪いことをしていることを否定しました.言うまでもなく、私たちは去り、友達は戻ってきませんでした

画像クレジット: https://www.quora.com/profile/Mark-Gerrard-30

#14

お話がありますか。大学生の頃、実家近くの飲食店でアルバイトをしていました。それを実行した男は安かった。彼は、乳製品のデザートを含め、定期的に期日を過ぎた食品を提供し、目に見えるカビがあればそれを捨てましたが、目に見えてカビが生えているときだけでした!

この男は、安いだけでなく、非常に不衛生な、新鮮なレタスを使用する代わりに、サラダバーのレタスを手で調べて、しおれた部分を選ぶようにさせました.彼は私に果物でも同じことをさせましたが、果物にカビが生えている場合は、ウォークイン冷凍庫に保管して、悪い部分を切り取って使用するだけでした.

彼は掃除人を雇う余裕がなかったので、サーバーがシフトの 1 時間前に来て、バスルームを掃除してから、食事を準備することを期待していました。時々、彼は開店前にフロントポーチをウォッシュクロスと漂白剤で手で掃除することさえしました(それはイン/レストランでした)。

彼は堆肥をウォークイン冷蔵庫に保管していましたが、後から考えると彼がした最も奇妙なことです。

その場所がどこにあるかは言いませんが、彼は閉店しなければならず、その場所は絶対に素晴らしい仕事をした新しい所有者によって購入されました!!!

更新: 昨日、私は両親に向かう途中でこの場所を車で通りましたが、今は本当に素晴らしいです。とてもきれいで、施設 (キッチンを含む!) のツアーもしてくれました。かつての姿とはかけ離れており、今の姿は信じられません!新しい所有者は、彼らがどのようにそれを好転させたかについて本当に手を差し伸べるに値します!

画像クレジット: ジーナ・マリー

#15

これまで質問に答えたことはありませんが、衝撃的なコスト削減の話があります。

私は 10 代と 20 代でいくつかのレストランで働いていましたが、どのレストランも後援者としては聞きたくないようなことをしてきました。カナダのナイアガラの滝にある「高級レストラン」スポットでした。

ディナーサービスでロブスターかカニを出していたことがありますが、どちらかは覚えていません。汚れた皿をキッチンに持ち帰ると、シェフは翌日スープのストックを作るために殻を取っておくように言いました。みんなの皿にのっていた貝殻が、口の中に。うーん。

当時、私は若くてうんざりしていましたが、これはレストランでは一般的な慣習であると思っていました.私は今、シェフがただ安かったことに気づきました。ああ、道徳的に嫌悪感。

振り返ってみると、私は完全にうんざりしています。

編集:私のプロフィールを少し掘り下げてみると、以前に2つの質問に答えたことがわかりました!赤ちゃんの脳。すっかり忘れていました。

画像クレジット: エミリー・フィリップス

#16

私の最初のバーテンダーのギグは、町で最も合法的なビジネスマンであるとは必ずしも知られていない家族が経営する非常に人気のあるナイトクラブでした.帳簿上の従業員はほんの一握りで、私たちのほとんどは、各シフトの終わりにテーブルの下で支払われました。

元従業員から訴えられたり、巨額の罰金を科されたりするたびに、ビジネスは常に所有者と名前を変更しました。私たちはよく出勤し、ドアは「廃業」のサインで施錠されていましたが、数週間後に仕事のために電話をかけ直しましたが、その場所の名前は異なっていて、実際の所有者が誰であるかは誰も知りませんでした.もう。

特に忙しいある夜、店長が棚の一番下のテキーラをパトロンのボトルに詰めているのをたまたま見かけました。彼はとても親しい友人だったので、wtf に気軽に質問できました。彼は、私たちの高級酒のほとんどが、実際にはより良いブランドのボトルに注がれたただの酒であることを認めました.私は欺瞞にショックを受けただけでなく(そして、「パトロン」に請求したことを知っていました!)、 パトロンやグレイグースなどを注文するときに、顧客が1人も疑いを述べたことは一度もありませんでした.実際、テキーラ ショットを注文する際に嘲笑し、「まあ、それとも好みはありますか?」と尋ねられるメキシコ人の顧客がかなりの割合でいることがよくありました。彼らは、「私はパトロンだけを飲みます。他のものは何も飲みません!」などと答えます。そして、私がバーの後ろで行われているこの大規模な詐欺の一部であることを悔やみましたが、彼らが立て続けに注文した 12 ドルのショットが実際には単なる「他のたわごと」であることに気付いた人が 1 人もいなかったことに、私はもっと興味をそそられました。

私はそれ以来、この同じコスト節約戦術で罪を犯した他の所有者のために働いており、それが私たちが認識しているよりも一般的な慣行であると疑っています.私はまた、より高価な酒のボトルが水で薄められるのを見てきました.私は最近、町に出ているときはほとんどいつもよく飲むことに固執しており、私が反対側に注いでいるときは、開いたボトルに十分な価格を請求し、キャップが少し簡単に緩んだと思います. .

画像クレジット: アリシア・ジャッジ

#17

70 年代後半にさかのぼると、高校時代のガールフレンドがカリフォルニア州スタジオ シティの映画館で働いていました。毎晩閉店時に、残ったポップコーンを袋に入れ、ホットドッグを冷蔵庫に戻します。翌日、彼らはポップコーンを「フレッシュ ホット ポップコーン」に戻します。ホットドッグをその脂っこい陳列ケースに戻します。

ホットドッグのことは十分にひどいものでしたが、数セント相当のポップコーンをリサイクルすることは、私が見た中で間違いなく最も安っぽいことです.

画像クレジット: ジョー・メドウズ

#18

これはほとんど答えではありません…しかし、とにかく共有しています。

一生前、私はバーで働いていました。

私がよく使っていた言葉の1つは、私が働いていたバーのオーナーはとても安いので、毎年新年になると、時計が真夜中を打つと、シャーピーを持ってウイスキーのボトルを1本1本巡るというものでした. 「15年スコッチ」を「16年スコッチ」に変更し、値上げ。

画像クレジット: クリス・ニクソン

#19

私にとっては、ベラルーシのより田舎の地域です。ほとんどのストリートベンダーの場所では、コーヒーを注文すると、カップ、かき混ぜ棒、砂糖(要求したかどうかに関係なく)とコーヒーの料金が請求されます。本当にコミカルです。私が売り手をいじって、カップはいらない、ありがとうと言うと、妻は私に腹を立てます。彼らの顔の混乱した表情は貴重です。何度か、お恥ずかしいことに、私は実際にウェイトレス/ウェイターに砂糖の料金を取り除いてもらいました。レストランの大半は、ナプキンを半分にカットします。食べ物は比較的安いです(少なくとも私にとっては、地元の人にとってはそれほどではありません)が、その部分は小さいです。私は通常、私がいっぱいにならないことがわかっているいくつかの料理で2つ注文します。私はベラルーシが大好きですが、男性は露出度の高いレストランがいくつかあります。

画像クレジット: マイケル・シャナハン

#20

場所にもよりますが、液体チーズに気をつけてください。一部のマネージャーは、「もっと作る」ことがほとんどなくなったときに、乗組員にコーヒーメーカーから熱湯を注がせます。

画像クレジット: ポラリス

#21

水割り酒。

食べたり触ったりしていない別のダイナーから回収されたと思われるパンまたは食品。

私はレストランやバーで働いたことはありませんでしたが、これらは誰かがいつか私に言ったこと、または私が読んだかもしれないことの観察であり、むしろ私をびっくりさせました.世界の終わりではありませんが、食欲をそそりません。

楽しい時間は終わります。

画像クレジット: バーバラ・ヤング・カパルボ

#22

地元で人気の中華料理店が寿司食べ放題を宣伝。人々は食べ物のプレートから始め、1/4〜1/2を食べ、請求書が届くと、レストランが無駄を最小限に抑えるために食べ残しの料金を請求していることに気づきます.そのため、彼らはすぐに支持率が低下し、食べ放題の寿司の提供方法を​​変更するまでになりました。ウェイターがテーブルのグループに割り当てられ、あなたが欲しい食べ物を注文する必要があり、彼らはあなたのためにそれを手に入れました。繰り返しになりますが、人々は食べ物が好きではなく注文し、それを無駄にしていました。それで、彼らは無駄な食べ物の代金を請求されたことで再び腹を立てるでしょう.そのため、彼らの支持率は再び低下しました。最後に、彼らは食べ放題の提供をやめ、伝統的なレストランタイプのサービスに戻り、食べ物を無駄にするために顧客に請求しようとするのをやめました.

最終的に、彼らはついにビジネスへの扉を閉じました。人々は行くのをやめ、十分に食べました。彼らの弁当箱の注文した食べ物は素晴らしく、素晴らしいカレーポークも作ったので、本当に残念です。

画像クレジット: ジュリオ・モロ

#23

最も怪しげな行為の 1 つは、まったく臭みのない肉を酢とレモン汁で洗い、何事もなかったかのように調理することです。彼らの多くは期限切れのパスタや缶製品を使用していますが、さらに悪いのは、健康部門が悪くて危険であると言う食品を使用しているものであり、スラッシュから取り出してまだ使用しています.家の裏で何が起こっているのかさえ知っていれば。

画像クレジット: ArtofBread

#24

高校時代、高級レストランで「バスボーイ」として働いていました。人々が台所で何が起こっているかを知っていたら、ぞっとしたでしょう。私が言えることは、その場所がなくなってうれしいということだけです。

ダイナーが入ってきたら、大きなビンからロールパンを取り、トースターに入れてテーブルに届けました。それはすべて順調です。しかし、ロールパンが食べられずに戻ってきた場合、それらはビンに戻されることになっていました.うん。あなたにとって、総体的で怪しげなコスト削減戦術です。

しかし、所有者はキッチンに2匹の大きなドーベルマンを飼っていました。肉や骨が入った皿を持ち帰ったら、それらを犬に渡すことになっていました。あなたの食べ物が準備されている場所で、2匹の犬が誰かの残り物をよだれを垂らして走り回っていたことをどのように知りたいですか?

閉店後、毎晩、オーナー夫妻はそのキッチンで調理されたロブスターやステーキを食べていました。どうやら、彼らはそれらのロールをリサイクルすることで多くを節約したに違いありません!

画像クレジット: MKスタイン

#25

私は 10 代後半から 20 代にかけて数年間、バーとレストランの両方でサービス業界で働いていました。私はホステス、バスサー、サーバー、バーテンダー、カクテルウェイトレス、マネージャーなど、家の前であらゆるポジションで働いてきました。私はそれが好きだった。楽しくて、ゆるくて、ペースが速くて、毎日違う… でも、今振り返っても、一度も会ったことのない友達とシェアしても、頭を振ったり笑ったり(息を切らしたり)することがいくつかあります。業界で働いていました。

私はいくつかの「内部」の経験を共有します ——

1– 3 年以上、ニューオーリンズ郊外のルイジアナ州のバーで働いていました。ルイジアナ州の飲酒文化はエクストリーム スポーツです。私たちは常連客に来てもらい、立ったり、歩いたり、話したり、起きたりすることがほとんどできなくなるまで飲んだり飲んだりしました。それでも、彼らはもっと飲み物を注文したいと思うでしょう。ルイジアナ州では、「断ち切られる」ことはあまりありません。代わりに、飲み物に「アルコールを入れないでください」と指示されます。もちろん、それでも充電してください。
それは設立にとってウィンウィンウィンでした。私たちはお金を稼ぎます→彼らは賢明なことを決して知りません→ソーダ水やコーラ、または彼らを落ち着かせるものは何でも→彼らが去ったときに酔っていないので、過剰なサービスでトラブルに巻き込まれる可能性は低くなります。そして驚いたことに、私は一度も呼ばれたことはありませんでした。彼らは本当に酔っぱらっていたので、手がかりがありませんでした。たぶん、「最も怪しげな」ことは、ゲストが最初から酔っ払うまでサービスを提供することでしょう…しかし、ニューオーリンズへの最後の旅行について教えてください.

2—- ルイジアナ州の同じバーで働く:
当時、私はホットな若い女の子でした​​。実は、ちょうど 10 代後半の頃です (当時、ルイジアナ州でバーテンダーをするには 18 歳以上である必要がありました)。そして、ホットな若い女の子の友達がたくさんいました。私のバーマネージャーは、私が働いている間、私の「ガールフレンド」がバーに私を訪ねてくるためにお金を払っていました.彼らはバーの常連客と浮気し、より多くの飲み物/ショットを購入する/長く滞在するように勧めます.夜の終わりに、バーの常連客がまだカバーしていない、または購入していない女の子の飲み物と食べ物が補償されます。彼らのために購入された彼らの「飲み物」の多くには、アルコールが含まれていませんでした。私の友人は、その場所を「活気づける」ための商品券と無料のディナーで報われます.

3—- 私は同じくルイジアナ州にある高級フレンチ クレオール料理を提供する高級レストランで働いていました。これはどこにでもあるわけではありません。それは評判が良く、高評価の施設でした。私たちのメニューには、いくつかのカキ料理が含まれていました。カキ料理は常に殻で提供されますが、殻はリサイクル/洗浄機にかけられて再利用され、使用されるカキは事前に殻をむかれて缶詰にされました.レストランは水上にあり、舗装された敷地ではなく、貝殻の砂利がありました(これはルイジアナのものです)。時折、忙しい夜に、リサイクルされた貝殻が足りなくなり、料理人が駐車場に出て、貝殻の砂利から洗い流して提供するのに適したカキの殻を見つけなければなりませんでした.また、テーブルに置かれたが食べられなかった残りのクルトンも再提供しました。パンではなくパリッとした「クルトン」を提供しました。これは、リサイクルでき、古くなるのにはるかに時間がかかるため、コストを大幅に節約できました。それらが最終的に古くなったとき、それらは私たちのブレッドプディングを作るために使用されました.

4—- カリフォルニア州のレストラン: カリフォルニア州の労働法では、6 時間以上勤務する従業員には 30 分間の休憩が義務付けられています。この法律に対応するために、ほとんどのレストランでは、休憩中に他のサーバーのテーブルを監視するために、シフトごとに追加のサーバーを配置しています。彼らはチップを出さないので、通常、このサーバーにはそれを補うために高い時給が支払われます。その余分な人への支払いを回避するために、私が働いていたあるレストランでは、レストランまたはそのセクションが閉まった後、シフトの最後に従業員を休憩させていました。シフトの最後に休憩を入れるのは無意味です。それで、私たちが仕事を終えた後、

画像クレジット: アリカンテ・ブーシェ

#26

私の家族と私は 30 年間、地元のイタリアン レストランを経営しています。私は何年にもわたって町のほとんどのレストランの従業員を抱えており、すべての新しいレストランを試しています。私が聞いたり見たりした一般的な疑わしいことは、他の地元のレストランで子牛肉の代わりに豚肉を使用していることです(子牛肉が鶏肉よりも1ドル高いメニューにある場合、6倍の価格であるため何かが間違っています)、ハウスワインをプレミアムワインとして注ぎ、プレミアムワインを補充します酒と井戸(私はバー/リカーを持っていません。ビールとワインだけです)、複数の選択のためにタップで同じ安いビール、コークスマシンの本物としてブランド外のコカコーラ製品を使用します(あなたは1つを購入する必要があります特別なアダプター)、ピザ/ディナーに加工食品でん粉(ジャガイモ)を含むチーズを使用する(すべてのピザチェーンがこれを使用)、期限切れの製品を使用する、3倍高価な本物のバターの代わりにバターブレンドまたはマーガリンを使用する…

画像クレジット: https://www.quora.com/profile/Alfonso-Charles

#27

私は、中華料理のビュッフェの労働者が、古い残り物を新鮮なものと一緒に捨てて、よくかき混ぜているのを見てきました。

無駄にしたくないと思っただけです。

画像クレジット: マイク・シムズ

#28

私が高校に通っていた 1970 年代初頭、私はミズーリ州サイクストンにある有名なルートビア ブランドのフランチャイズでカーホップとして働いていました。所有者は驚くほど安かったし、ビジネスのパートナーだった彼の息子もそうだった。

マグカップが戻ってきたとき、それらは 3 ベイのシンクで 1 つずつ洗浄されました。最初のシンクに飲み物と氷の残りを注ぎ、マグカップを逆さまにして、シンクの底に吸引カップを取り付けた剛毛のたわしの上でひねります。 .次に、2. 洗剤が混合された次のシンク コンパートメントに注入し、次に 3. すすぎシンクである次のコンパートメントに注入します。その後、ラックに入れて乾燥させ、再凍結します。 1杯あたり:合計約3~4秒。

それは問題なく、効率的で、衛生的であると確信しています。そうではなかったのは、この所有者が、返されたプラスチックストローを洗剤に浸し、すすぎ、再利用するようにさせたことです。この場所はもう営業しておらず、何年も営業していません。私は 1972 年以来ミズーリ州に住んでいませんが、私の理解では、所有者とその妻は最終的に亡くなり、息子と彼の妻はクラス A のキャンピングカーを試乗した後、二度と戻ってこなかったとのことでした。その噂が本当かどうかはわからないので、ジェリー、そうでない場合は申し訳ありません…

画像クレジット: マイク・イェリー

#29

私はウェンディーズで働いていましたが、「無塩フライドポテト」は古いフライドポテトをフライヤーに30秒間戻して「塩を落とす」ものでした。

画像クレジット: ladyy_euphoriaa

#30

一部の場所でボトルに補充される、より高価なブランドの味をいくらかエミュレートする特定の酒があるようです. Sauza Silver は Patron にかなり似ており、Cutty Sark は Jameson にかなり似ています。少なくとも、誰かがサーバーとの議論を開始するほどではありません。証明することも不可能です.

もちろん、レストランでも、特に意図的に誤ったラベルを付けた魚を使って、このようなことがたくさんあります。また、コビビーフやトリュフを販売している人は、材料全体として提供され、本当にかなりの価格を支払わない限り、実際の材料がゼロパーセントである可能性があります.

画像クレジット: https://www.quora.com/profile/Mike-Stok

(出典)