お客様が知っておくべきではない 30 のレストランの秘密

食事を注文すると、準備に多くの時間がかかります。もちろん、ファーストフードと高級レストランを提供する場所には違いがありますが、前者と後者の両方 (および 2 つの間のすべての施設) には、閉じたキッチンのドアの後ろにとどまりたいものがあります。そのため、「 Ask Reddit 」に多くの投稿があり、サーバー、シェフ、その他のレストラン関係者に、ほとんどの顧客が気付いていない業界の秘密を共有するよう求めているのも不思議ではありません.何を支払っているのかをよりよく理解していただくために、最も興味深い回答を以下のリストにまとめました.ボナペティ!

#1

あまり秘密ではありませんが、あまり知られていない事実…

コストコのホワイトレーベルブランドであるカークランド製品は、そのカテゴリーで業界をリードする製品を上回るか、それを超えることが独自にテストされています.剃刀の刃。クッキー。チーズ。ランドリーポッド。業界のリーダーに勝てなければ、カークランドの名前を付けることはありません。

#2

製氷機はめったに掃除されません。ほとんど決してないように。虫、土、食べかす、なんでも。

以前の 2 つのレストランでの仕事では、顧客が大量の氷を受け取っていることに気分が悪く (両方の場所に 1 台のマシンがありました)、当時マネージャーにそのことを話しました。彼らは両方とも、私の時間にもっと良いことをしているとしてそれを一掃しました。私はそれを掃除するのに行き詰まりましたが、提供されている氷について気分が良くなったので、それだけの価値がありました.その日の残りの時間は通りを下った店の氷を使わなければなりませんでしたが、それはレストランにそれほどお金がかからなかったようです.

あるバーテンダーは、経営陣がそれについて冷静でなければ、同じ目的を果たすために「誤って」グラスを製氷機に落としたり割ったりするだろうと私に言いました。割れたガラス = すべての氷をすくい取って捨てる。

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#3

私は豪華なカントリー クラブで働いていました (入会金は 25,000 ドル、90 年代には年間 7,000 ドルでした)。 「自家製」チーズケーキのスライスは、メニューでそれぞれ 7 ドルでした。スー シェフの 1 人が、毎日通勤途中にジャイアント フードの食料品店に立ち寄り、約 5 ドルでチーズケーキを丸ごと 1 つ購入しました。

画像クレジット: twopacktuesday

#4

私たちのデザートのほとんどは、通りの向かいにあるウォルマートから直接購入し、500% 値上げしています。チーズケーキ数個分の値段で、食事の後に通りを渡ってウォルマートに行って、チーズケーキを丸ごと買うことができます。

ウォルマートのものとまったく同じに見えないように、チョコレートまたはラズベリーソースを少しかけただけです.

また、建物の外で喫煙者がいるからといって、バーベキューが新鮮であるとは限りません。ほとんどが冷凍です。丸太をそこに投げ込むだけで、バーベキューをしているように見えたり匂いがしたりすることがあります。家庭的、私たちは2日前にそのたわごとを作りました.それはあなたが嗅いでいるただの木です。

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#5

よし、私はファーストフード、因果関係のある食事、高級レストラン、キッチンや家の前で働いてきました.私の経験では、カジュアルな食事は通常、最も不潔で不衛生です。

ファーストフードでは、監督と規則が最も厳格であるため、通常はかなりクリーンです。高級レストランでは、自分の仕事に誇りを持っており、これらすべての保健部門の規則が存在する*理由*を実際に知っているキッチンスタッフがいます.彼らは、生肉、汚染物質、アレルゲンを正しく処理する方法を知っています。彼らはすべてのルールを文字どおりに守るわけではありませんが、彼らは自分のことを知っており、気にかけているので、通常、物はかなりきれいで、食品の安全性は彼らにとって重要です.

カジュアルな食事 (特にチェーン店以外) は、食品の安全性を知らない/気にかけない人々と、厳格な規則や監督を受けていない人々の交差点にあります。それがs ** tがひどくなるところです。

もちろん、これらは単なる一般化ですが、私の経験ではかなり真実です。

#6

誰もがファーストフード店は気持ち悪く、すべてにおいて非常に低い基準を持っていると信じたいと思っていますが、現実には、そうであればビジネスを続けることはできません.それどころか、多くのファーストフード店は、清潔さと食品の準備に関して非常に高い基準を持っています. 2 年間、私はジミー ジョンのフランチャイズを管理していましたが、率直に言って、バスルームの床で食事をすることができました。企業のスツールは、個々のフランチャイズを非常に厳しく監視しているため、事業主は、コンプライアンスから何らかの大きな方法で逸脱した場合、契約を失うリスクがあります。食べ物は常に最高の品質であるとは限りません (JJ の肉は驚くほどまともな品質ですが) が、支払うだけの価値があることを知っています。 5 ドルの食事が必要な場合、ほとんどのファースト フード レストランでは、舞台裏で何が起こっているかを心配することなく提供してくれます。

編集: 一部の人々は、逸話的な経験がこの声明に1、2回一致しなかったという事実に腹を立てているため、いいえ、これは100%のレストランに当てはまるわけではないことを明確にしたいと思います.私はそれを言う必要はないと思います…しかし、私はそれがあったと思います.

#7

たぶん「秘密の秘密」ではないかもしれませんが、人々が気付いたものではありません.

ウェンディーズでは、売れ残った調理済みのハンバーガーを冷蔵庫のポットに入れ、明日のチリにします.

今日売れないクリスピーチキン?それらは冷蔵庫の鍋に入れられ、明日のクリスピーチキンサラダになります.

Wendy's にサラダバーがあった頃… 1 日の終わりにパサパサになったバーガー バンズはありませんか?サラダバーの明日のガーリックブレッドにしました。

これはどれも安全ではなく、すべて保健省によって承認されており、これはどれも企業秘密ではありません…しかし、あなたはそれを認識していないに違いありません.

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#8

野菜バーガーは、肉と同じグリルで焼かれ、他のハンバーガーのグリースで調理されることがよくありました.

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#9

トマトスープはベジタリアンですか?私はそう思うと言いました、そして彼女は私たちがチェックするかどうか尋ねました.案の定、彼女は正しかった…ほとんどのトマトスープはチキンブロスから始まります.

#10

健康診断は本当に偽物です。健康検査官は、ほぼ同時に、地域内のすべてのレストランを検査する傾向があります。検査官が 1 つのレストランに現れると、マネージャーは通常、その地域の他のレストランに通知します。タコベルで働いていました。通りの向こうにある BK から健康検査官がそこにいるという電話を受けたとき、私たちは彼が来週中に私たちの場所に現れることを知っていました.すべてを徹底的に掃除するために、余分な人を呼びます。フライヤーや食品準備ラインの下でホースを出すたびに、何百匹ものゴキブリを溺死させたことは問題ではありませんでした.健康検査官が現れたとき、すべてがきれいだったので、健康検査はまだ100%でした.

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#11

小さなワインのボトルを 7 ドルで購入し、37 ドルで販売しています。スパゲッティ ファクトリーのハウス ワインはフランジア ボックス ワインです。

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#12

パパ・ジョンの従業員は常にハイです。いつも。

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#13

私が揚げ物料理人だった頃、何人かの顧客は、彼らが滑らかだと思って、新鮮なものを確実に手に入れるために無塩のフライドポテトを注文しました.私たち料理人は、すでに塩漬けされたフライドポテトをフライヤーに戻して、塩を洗い流します.

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#14

すべてのファーストフード店のように、既製、袋詰め、および/または冷凍されていない、新鮮で健康的な唯一のもの.トマトです。

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#15

さて、皆さん。私は、かなり長い間勤めていたウェンディーズでの仕事を辞めました。私は先週の金曜日に最後のシフトで働きました。理由を知りたいですか?私たちはS ** Tのように扱われます。それが一番嫌なことです。それが大きな秘密です。どんな仕事でも、その可能性は常にそこにあることを私は知っています。しかし、重罪犯の同僚が私に食べ物を投げつけ、電気ホースで顔にスプレーをかけ、酔っ払った人々が入ってきて、カウンターの向こう側に手を伸ばして私を脅し、それについて何も行われていないことを私は知っていました.行かなくては。そして、私はしました。生活の質を向上させるためにこれまでに行った中で最高のこと。

#16

Silver Mine Subs で働いていた。最もひどい/最も奇妙なものは、おそらく製氷機(かなりの数の凍った虫がそこにあるのを見つけたので、氷を入れる前に常に注意深く検査していました)と、時々人々がウォークインで雑草を吸っていたという事実でした。冷凍庫。私はこれをやったことがありませんが、何人かの同僚がそれをしているのを見つけました。確かにハイになることもあるけど、それは仕事が終わるまで待てないの?

特筆すべき話: 私はしばらく配達の運転をしていて、ある時、大量の注文で大急ぎでした。私は顧客の食べ物を持っていて、それを持って彼らのアパートへの階段を駆け上がっていて、一番上の段につまずきました(階段を上って角を曲がると、ランダムな斜めの段があったので変でした.他のすべてのものの約半分の高さで、ほとんど見ることができませんでした.) 私は顔を平らにして倒れ、食べ物の袋が手すりの上を飛んでいました.私は非常に恥ずかしく、すぐに顧客のドアに行き、ノックして、何が起こったのかを認めました.私はひどく謝罪し、注文を作り直して、彼にそれを償わせると言いました.

彼は笑顔で私に言った。それが起こったことを認めるために. 彼らはすべて行って、食べ物を地面から拾い上げました. そして、私が気付かないことを願ってそれを育てました. 正直に言ってくれてありがとう.

それで私は上司に何が起こったのかを説明するように電話し、注文を作り直して彼に戻してもらえますか。すべて問題ありません。私が*正直に言って*彼の食べ物を地面に落とした*という理由だけで、彼は注文に対して元の金額よりも多くチップをくれたと思います。

他のドライバーがそんなことをするなんて、私はかなりぞっとしました。そして、私が他の従業員なら誰でも知っているだろうと思っていたことについて、私が正直であることに彼がとても感銘を受けるだろう.

#17

元スタバのバリスタ。

-すべてのペストリーは冷凍されており、解凍しています。値段も高すぎると思いますが、価格について文句を言わないでください。あなたにとって高すぎる場合は、スターバックスはあなたのための場所ではありません.ここではすべてが高すぎます.DDは安く、さらに安いのは食料品店に行くだけです.

-多くのシロップは牛乳や蜂蜜で作られているため、ビーガンではありません。これは、動物性製品を避けたいために豆乳に余分なお金を払っている顧客にとっては問題です.

-清潔さと新鮮さは、個々の場所によって大きく異なります。私は 24 時間 365 日、米国で最も交通量の多い場所 (タイムズ スクエアのスターバックスに匹敵する場所) で働いていました。試してみましたが、50 人の顧客が並んでいて、飲み物がどこにあるのかと怒鳴られていると、掃除などについていくのは非常に困難です。

-無礼な人は、カフェイン抜きの注射を打たれる可能性があります.原因f ** kあなた。または、あなたが無礼でスキニードリンクを注文した場合、誰かが本物のシロップを使うかもしれません (それがあなたの a*s, b***h に直行しますように!) しかし、誰もこのささいなこと以外は何もしません。誰かの飲み物を実際に台無しにしたり、気分を悪くさせたりするために非常に狂った

-ラッシュアワーに複雑な飲み物を頼むと、私たちはあなたを嫌います.

-顧客が使用できるミルクカラフェの温度を定期的にチェックして記録することになっていますが、忙しすぎて、ミルクは通常何時間も放置されており、安全な温度を超えています.

-製氷機はおそらく厄介です。 2年間で掃除したことはなかったと思います

・アイスコーヒー、アイスティーは「シンプルシロップ」で自動で甘くなります。無料で別のシロップに切り替えるか、無糖が好きな場合はシロップのポンプ数を少なくするように依頼することができます.

-飲み物の合間に発泡ノズルを消毒することになっています。消毒剤を入れた容器は、すべての牛乳からすぐに非常に厄介になりますが、頻繁に交換されることはありません

-ラッシュアワーの間、バリスタはミルクジャグを冷蔵庫に戻すのではなく、外に出しておくことがよくあります.文字通り30秒ごとにミルクを注ぐからです.残念ながら、これは牛乳の温度が安全なレベルを超えて上昇し、細菌の増殖が重複することを意味します

・特別な「裏メニュー」ドリンクのご注文はご遠慮ください。秘密のf********gメニューはありません。欲しいストリップを教えていただければ作ることができますが、ばかげた名前を教えていただければ(スニッカーズはフラペチーノをクランチします!)、その作り方がわからない可能性があり、おそらくそれを作るでしょう.とにかく、それはおそらくうまくいくでしょう.. あなたがそれを一方向に作ることに慣れていて、突然誰かが別の材料を使ってそれを作り上げない限り.

– レジに近づいたら、電話を置き、注文したいものを確認します。無礼ではなく礼儀正しく!人々が何回来て、「ちょっと待って、友達のために飲み物を買うから、すぐに彼女に電話させて」のように言うのはクレイジーです。いいえ。

画像クレジット: アノン

#18

私は Taco Bell で働いていますが、お肉がどのように店内に運ばれるか見たくないでしょう。私たちがタコスやその他の種類のものに使用する肉は、「人間の消費に適しています」というラベルの付いた大きなビニール袋に入っています.調味料を入れるまで、絶対にひどいにおいがします。ええ、タコベルには行かないでください。

画像クレジット: アノン

#19

どのチェーンかは言いませんが、私が以前働いていたチェーンはとてもきれいで、よく管理されていました。私たちが持っていた唯一の本当の秘密は…まあ…誰も彼らが思っていたソーダを飲んでいなかった.噴水マシンでは通常のシロップを使用しませんでした。コーラを頼んだら「パンダコーラ」。セブンアップを頼んだら「パンダライムアップ」。

ごめん…

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#20

私の元Applebeesで働いていました。彼女は、リブやステーキなど、そこで食べるものはすべて事前にパッケージ化されており、注文したら電子レンジで加熱するだけだと言いました。

#21

ゾッ!フレッシュスープカンパニー:
スープはすべて冷凍。彼らは冷凍で届き、夜の終わりに残り物がある場合は、再冷凍して別の日に提供します.カジュアルなファストフードとしてはかなり標準的ですが、名前に「新鮮なスープ」が含まれていることを考えると、珍しいと思いました。

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#22

KFC では、フライヤー オイルを数日おきに交換することになっていました。私たちのペニーピンチマネージャーは、数週間ごとに交換するように依頼しました。 「フローター」をすくい取り、夜に覆います。

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#23

大学時代はタコベルに勤務。

最もうんざりしたのは、おそらく、サラリーマンのマネージャーが時給の従業員とほぼ同じかそれ以下の時間稼ぎだったことです。

不衛生なことは本当に何もありませんでした。もちろん、食べ物はすべて低品質の安いものですが、実際には*間違っている*ものは何もありません.そこで食べた後、どうやって病気になるのかわかりません。彼らは信じられないほど弱い消化器系を持っているに違いありません.店内に生肉はありません。すべて調理済みで、温めるだけです。

ああ、実際には、1 つのことを考えました: タコス サラダ ボウルは朝にすべて揚げているので、1 日の遅い時間に 1 つを得る場合は、暖かい部屋にしばらく座っていた.それはそれについてです。

時々、チャルーパの殻もしばらく座っています。新鮮なものが必要な場合は、お尋ねください。ただし、揚げるのに数分かかるため、ドライブスルーの時間には影響しません。

#24

私はファーストフードではありませんが、私はアウトバックで働いており、パンオーブンから来るパンを適切に衛生管理しているサーバーはありません。パンをつかむときに手を洗ったり、トングなどを使ったりする時間はありません。
食器といえば、私たちの食器洗い機はおそらく 1/3 の時間しか正常に動作しないので、あなたが食べている食器は?それらはおそらく皿をすり抜けて、まだ汚れていて、一晩中使っていたのと同じタオルで拭いただけだったのでしょう。
あとは製氷機。最後に適切に掃除されたのを見たのは1年以上前で、深刻な黒カビの蔓延を発見したときで、基本的にはお湯と弱い消毒剤だけで手でこすり落とさなければなりませんでした.
TL;DR: 汚れた手、汚れたパン、汚れた皿、汚れた氷。

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#25

賞味期限が迫っている、または賞味期限が切れたばかりの食材がある場合はいつでも、お客様が何を買うべきか迷っているように見えるときに、特定の食品を微妙に「宣伝する」ようにレジ係に伝えます.

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#26

マクドナルドの紅茶はリプトンに砂糖4杯分。コーヒーの直後の朝に作られました。

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#27

Ihopで料理人がオムレツを作り、間違ったソースを入れているのを見ました。彼はそれを流しで洗い流し、グリルに戻しました。

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#28

私はマクドナルドで働いていましたが、マクリブは生のままにしておくと溶けて液体になります

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#29

私の兄はレストランでコーヒーマシンのサービスをしています。

絶対にマクドナルドでコーヒーを飲まないでください。

これまで。

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#30

キャンディーマンはこちら。何ヶ月もチョコレートを陳列ケースに入れっぱなしにしていました。友達が店に来たとき、絶対にやめるように言いました。

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